잘라놓은 수박, 하루 만에 단맛 사라지는 이유…공기 접촉이 문제
랩보다 밀폐용기, 냉동 보관까지…남은 수박 100% 활용법
수박 밀폐용기 보관
랩으로 감싼 수박, 왜 맛이 변할까
많은 가정이 자른 수박 단면에 랩을 씌워 냉장고에 넣는다. 이것이 가장 흔한 실수다.랩은 공기를 완벽히 차단하지 못해 과육의 수분이 증발하고 표면이 마르기 쉽다. 심지어 냉장고 속 다른 음식 냄새가 배어 수박 고유의 향을 해치기도 한다.
최선의 방법은 처음부터 과육을 손질해 밀폐용기에 담는 것이다. 수박 껍질을 모두 제거하고 먹기 좋은 크기로 자른다.
그 다음 밀폐용기 바닥에 키친타월을 한두 장 깔아주면 과육에서 나오는 수분을 흡수해 물러지는 것을 막아준다. 이 간단한 방법만으로 수박의 신선도를 최대 10일까지 유지할 수 있다. 당장 남은 수박이 있다면 오늘 저녁에라도 시도해볼 만한 가치가 있다.
밀폐용기보다 강력한 보관 방식도 있다
밀폐용기만으로 만족하지 못한다면 더 확실한 방법도 존재한다. 바로 진공 포장이다.진공 포장기를 사용하면 용기 내부의 공기를 완전히 제거해 산화를 늦출 수 있다. 이는 과육의 아삭한 식감과 단맛을 더 오래 보존하는 가장 효과적인 방법 중 하나다.
만약 수박을 더 오래 두고 먹고 싶다면 냉동 보관이 답이다. 손질한 과육을 냉동용 지퍼백에 서로 겹치지 않게 펼쳐 담아 얼리면 된다.
다만 냉동 수박은 해동 시 식감이 변하기 때문에 생과로 먹기보다는 주스나 스무디, 셔벗으로 활용하는 것이 좋다. 시원한 여름 음료를 만드는 데 제격이다.
몸에 좋은 수박, 섭취 시 주의점은
수박은 90% 이상이 수분으로 이루어져 갈증 해소에 탁월하지만, 섭취 시 고려할 점도 있다.당도가 높은 과일이므로 당뇨가 있거나 혈당 관리가 필요한 사람은 섭취량을 조절해야 한다.
또한 칼륨 함량이 높아 신장 질환이 있는 경우에도 주의가 필요하다. 기름진 음식과 함께 먹으면 소화 불량을 유발할 수도 있으니 시간 간격을 두고 먹는 것이 바람직하다.
여름의 맛을 대표하는 수박. 어떻게 보관하느냐에 따라 그 가치가 달라진다. 잘못된 상식은 버리고 올바른 보관법을 통해 마지막 한 조각까지 맛있고 신선하게 즐겨보자.
장해영 기자 jang99@news-wa.com
