오전 간식으로 비스킷을 고를지 아몬드를 집을지에 따라 하루 식사 흐름이 달라질 수 있다. 식품의 열량만 따지기보다 단백질과 식이섬유, 지방의 구성을 함께 살펴야 하는 이유다. 영국 건강과학회사 ZOE의 수석 영양사 페데리카 아마티 박사는 통곡물과 견과류, 과일·채소를 일상 식단에 포함할 식품군으로 제시했다. 각 식품이 가진 영양 성분은 다르며, 간식 선택부터 주식과 곁들임까지 식단 곳곳에서 차이를 만든다. 아몬드와 통곡물의 포만감 견과류는 불포화지방산과 단백질, 식이섬유를 함께 섭취할 수 있는 식품이다. 일반적으로 단백질 함량은 약 20%로 알려져 있으며, 식사 사이 허기를 달래는 간식으로 활용할 수 있다. 뉴질랜드 오타고대학교 연구팀은 오전 간식으로 아몬드를 먹은 집단과 같은 열량의 비스킷을 먹은 집단을 비교했다. 아몬드를 먹은 집단은 하루 총열량 섭취량이 더 적게 나타났다. 간식의 열량이 같아도 식품 구성에 따라 이후 섭취량이 달라질 수 있다는 결과다. 귀리 같은 통곡물에는 식이섬유와 비타민, 미네랄이 들어 있으며 베타글루칸도 주요 성분으로 꼽힌다. 하루 통곡물 3인분, 총 30g 섭취는 심장질환 위험 22%, 뇌졸중 위험 12%, 대장암 발병률 16%

냉장고를 정리하다 된장 표면의 곰팡이나 견과류에서 나는 묵은 기름 냄새를 발견하면, 변한 부분만 덜어내고 익혀 먹으려는 경우가 있다. 충분히 끓이거나 볶으면 괜찮을 것이라는 생각에서다. 하지만 미생물과 미생물이 만들어 낸 독소는 가열에 똑같이 반응하지 않는다. 식재료의 겉모습과 냄새, 맛이 평소와 달라졌다면 조리법보다 먼저 살펴야 할 신호가 있다. 식중독을 일으키는 미생물은 충분한 가열로 줄어들 수 있지만, 이미 생성된 독소는 남을 수 있다. 특히 일부 곰팡이독소는 열에 비교적 강해 가정에서 흔히 하는 끓이기나 볶기만으로 안전성을 확보하기 어렵다. 냉장고에 오래 둔 식품을 손질할 때도 같은 원칙이 적용된다. 변질된 부분만 걷어내고 조리하는 방식은 안전을 보장하지 않는다. 된장 표면의 낯선 곰팡이 된장은 발효식품이라 표면에 보이는 모든 흰 막이 유해한 곰팡이라고 단정할 수는 없다. 다만 보관 중 평소와 다른 곰팡이가 퍼지거나 냄새가 달라졌다면 섭취를 멈추는 편이 안전하다. 일부 곰팡이는 아플라톡신을 만들 수 있다. 이 독소는 일반적인 가열 조리에도 상당히 안정적이므로, 곰팡이가 보이는 윗부분만 걷어낸 뒤 찌개에 넣는 방법으로 안전성을 판단해서는 안 된다. 장

체중 감량을 시작하면 흰쌀밥 대신 다른 탄수화물을 고르고, 간식으로 견과류나 단백질바를 챙기는 식으로 식단을 바꾸곤 한다. 채소가 중심인 샐러드도 가벼운 한 끼로 자주 선택된다. 그러나 건강식으로 불리는 음식도 제품 구성과 먹는 양에 따라 실제 섭취 열량이 달라진다. 그래놀라의 첨가당, 주스의 가공 방식, 샐러드의 드레싱처럼 겉으로 잘 드러나지 않는 요소가 차이를 만든다. 다이어트 식단에서 이들 음식을 빼야 한다는 뜻은 아니다. 건강식이라는 이름 뒤에 가려진 성분과 분량을 살펴야 하는 상황이 생긴다. 그래놀라와 과일주스의 성분 차이 귀리와 견과류를 담은 그래놀라는 재료만 보면 균형 잡힌 식품처럼 보이지만, 시판 제품에는 단맛을 위해 설탕이나 시럽, 꿀을 넣기도 한다. 요거트에 곁들이는 양이 많아지면 당류 섭취도 함께 늘 수 있어 원재료명과 영양성분표를 확인하는 편이 낫다. 과일주스도 생과일과 같은 방식으로 보기 어렵다. 과일을 즙 내거나 갈아 마시는 것과 통째로 먹는 것은 식이섬유 섭취 측면에서 차이가 있으며, 판매 제품에는 설탕이나 시럽이 추가될 수 있다. 주스를 고를 때는 ‘과일’이라는 표기만 보지 말고 당류 함량까지 비교해야 한다. 샐러드 열량을 바

건강 간식으로 알려진 견과류, 특히 고소한 땅콩을 매일 챙겨 먹는 이들이 많다. 불포화지방산과 식물성 단백질이 풍부해 중장년층에게 인기가 높다. 하지만 영양가 높은 식품도 보관 상태에 따라 건강을 위협하는 독이 될 수 있다. 실제로 땅콩을 잘못 보관하면 곰팡이가 만들어내는 독소에 노출될 위험이 있다. 이 독소는 간 건강에 치명적인 영향을 미치는 것으로 알려졌다. 고소한 맛 뒤에 숨은 위험은 생각보다 가까이 있다. 땅콩 속 곰팡이가 간암을 부르는 이유 땅콩은 재배나 보관 과정에서 특정 곰팡이에 오염되기 쉽다. 특히 고온다습한 환경에서 아스페르길루스속 곰팡이는 ‘아플라톡신’이라는 곰팡이 독소를 생성한다. 이 독소는 땅콩뿐 아니라 옥수수, 일부 곡물에서도 발견된다. 문제는 아플라톡신의 강력한 독성이다. 국제암연구소(IARC)는 아플라톡신을 인체 발암성이 확인된 1군 발암물질로 분류한다. 지속해서 노출될 경우 간세포에 손상을 일으켜 간암 발생 위험을 높이는 배경이다. 겉으로 깨끗해 보여도 안심할 수는 없다. 눈에 보이는 곰팡이가 없어도 독소가 존재할 수 있고, 반대로 곰팡이가 피었어도 모든 곰팡이가 독소를 만드는 것은 아니다. 변질이 의심되면 먹지 않는 것이 최

나이가 들수록 익숙한 단어가 입안에서 맴돌거나 방금 나눈 대화가 가물가물해지는 순간이 잦아진다. 60대 이후 뇌 기능 저하에 대한 걱정이 커지는 가운데, 주변에서 쉽게 구할 수 있는 땅콩이 새로운 가능성을 제시했다. 최근 네덜란드 한 연구팀이 땅콩 섭취가 노년층의 뇌 기능에 미치는 영향을 분석한 결과를 내놨다. 특히 주목받은 것은 흔히 벗겨내고 버리던 붉은 속껍질이었다. 연구 결과, 특정 뇌 영역에서 유의미한 변화가 관측됐다. 핵심은 버려지던 붉은 속껍질에 있었다 땅콩의 영양 성분은 잘 알려져 있다. 불포화지방산, 식물성 단백질, 비타민 E 등이 풍부하다. 하지만 진짜 비밀은 알맹이를 감싸는 얇은 속껍질에 숨어있다. 이 속껍질에는 폴리페놀 같은 항산화 성분이 다량 함유돼 있다. 물론 단단한 겉껍데기를 먹는 것은 아니다. 연구팀이 주목한 것은 바로 이 얇은 속껍질을 알맹이와 함께 섭취했을 때의 효과다. 네덜란드 마스트리흐트대 연구팀은 평균 연령 67세 성인 31명을 대상으로 16주간 매일 속껍질째 볶은 무염 땅콩 60g을 섭취하게 했다. 이후 자기공명영상(MRI)으로 뇌 혈류 변화를 측정하는 방식으로 뇌 반응을 살폈다. 뇌 혈류량 3.6% 늘고 기억력 점수

혈관 건강에 좋다는 이유로 매일 한 줌씩 챙겨 먹는 견과류. 하지만 보관 방식에 따라 이 건강 간식이 간을 손상시키는 독으로 변할 수 있다. 무심코 지나친 작은 변화가 치명적인 결과를 낳는 배경이다. 특히 고소해야 할 견과류에서 퀴퀴한 냄새나 쓴맛이 느껴진다면 이미 산패가 시작됐다는 신호다. 이는 불포화지방산이 공기와 만나 유해 물질인 ‘과산화지질’을 생성했기 때문이다. 이런 견과류는 아깝다는 생각 없이 즉시 버려야 한다. 하지만 더 위험한 존재는 따로 있다. 바로 습하고 따뜻한 곳에 보관된 견과류에서 자라는 곰팡이 독소다. 하얀 가루의 정체는 1급 발암물질이었다 견과류 표면에 생긴 미세한 흰 가루나 솜털 같은 물질은 단순한 껍질 조각이 아니다. 이는 국제암연구소(IARC)가 1군 발암물질로 지정한 ‘아플라톡신’이라는 곰팡이 독소가 번식했다는 증거다. 이 독소는 끓이거나 볶아도 제거되지 않고 체내에 축적돼 간세포를 파괴한다. 장기간 섭취 시 간경변이나 간암으로 이어질 수 있어 특히 주의가 필요하다. 한 알이라도 곰팡이가 보인다면 봉지 전체에 독소가 퍼졌을 가능성이 크다. 가장 안전한 보관법은 따로 있었다 견과류의 산패와 곰팡이 번식을 모두 막는 최선의 방

60대에 접어들면 체중 변화가 없어도 허벅지나 종아리 근육이 눈에 띄게 줄어들기도 한다. 나이가 들수록 같은 양의 단백질을 섭취해도 근육으로 합성되는 효율이 떨어지기 때문이다. 활동량과 식사량마저 줄기 쉬운 시기라 관리가 필요하다. 근육 감소를 막으려면 충분한 단백질 섭취와 꾸준한 운동이 필수적이다. 하지만 매 끼니 소고기나 생선 같은 동물성 단백질을 챙기는 일은 생각보다 번거롭고 부담이 될 수 있다. 이때 간편한 대안으로 주목받는 식품이 있다. 조리 없이 바로 먹을 수 있고, 식사와 식사 사이 부족한 영양을 채우는 데 효과적인 방법이다. 고기 대신 견과류 한 줌이 대안 되는 이유 매번 고기나 생선을 챙기기 어렵다면 견과류가 좋은 선택지다. 견과류는 작은 크기와 달리 단백질, 불포화지방, 열량이 밀집된 식품이다. 특히 피스타치오는 100g당 약 20g의 단백질을 함유한다. 일반적인 1회 섭취량인 30g 정도를 먹으면 약 5~6g의 단백질을 보충할 수 있다. 아침을 간단히 먹거나 점심을 국수로 해결한 날, 간식으로 과자나 떡 대신 견과류 한 줌을 먹으면 부족한 단백질과 에너지를 채울 수 있다. 물론 견과류를 소고기와 동일한 단백질 공급원으로 보기는 어렵다.

냉동실에 넣어두면 무조건 괜찮을 것이라는 믿음은 종종 배신당한다. 몇몇 음식은 냉동고의 찬 공기 속에서도 변질이 시작되기 때문이다. 특히 기름기 많은 식재료에서 이런 현상이 두드러진다. 부패는 막았을지 몰라도 ‘산패’라는 다른 복병을 만나는 셈이다. 아깝다는 생각에 몇 달씩 묵혀둔 견과류나 생선이 있다면, 이미 먹을 수 없는 상태일 가능성이 높다. 얼려도 기름은 서서히 변질되기 때문 고등어 같은 등 푸른 생선이나 견과류, 베이컨에는 불포화지방산이 풍부하다. 문제는 이 성분이 냉동 상태에서도 공기 중 산소와 만나 서서히 산화한다는 점이다. 영하의 온도가 미생물 번식은 억제하지만, 기름의 화학적 변질까지 완벽히 막지는 못한다. 포장을 허술하게 할 경우 산패 속도는 더 빨라진다. 냉동실 내부의 차가운 공기에 직접 노출되면서 지방의 변질과 수분 증발이 동시에 일어난다. 2주 넘겼다면 냄새부터 확인해야 이런 이유로 기름기 많은 식품의 냉동 보관 기간은 생각보다 짧다. 보통 2주에서 길어도 한 달을 넘기지 않는 것이 좋다. 이 기간이 지났다면 먹기 전에 반드시 상태를 확인해야 한다. 만약 음식에서 기름 쩐내가 나거나 색이 미세하게 변했다면 이미 산패가 상당히 진행된

나이가 들수록 혈압과 콜레스테롤 수치는 건강의 중요한 척도가 된다. 특히 60대 이후에는 기름지고 짠 음식 위주의 식습관이 혈관 건강을 위협하는 주된 요인으로 꼽힌다. 많은 이들이 비싼 건강식품에서 해답을 찾으려 하지만, 의외의 해결책은 매일 먹는 밥상 위에 있다. 바로 완두콩과 작두콩을 중심으로 올리브유와 견과류를 곁들이는 간단한 식단이다. 이 조합은 식물성 단백질과 식이섬유, 건강한 불포화지방산을 동시에 섭취할 수 있어 주목받는다. 복잡한 조리 과정 없이 재료 몇 가지만으로 혈관 건강에 긍정적인 변화를 기대할 수 있는 상황이다. 의외의 조합, 완두콩과 작두콩이 핵심인 이유 평범해 보이는 완두콩은 혈압 관리에 중요한 역할을 한다. 완두콩 속 풍부한 칼륨 성분이 체내 나트륨 배출을 도와 혈압 균형을 조절하기 때문이다. 또한 풍부한 식이섬유는 포만감을 높여 과식을 막고 장 건강에도 유익하다. 다소 생소한 작두콩 역시 혈관 건강에 빼놓을 수 없다. 작두콩에는 플라보노이드 계열의 항산화 성분이 다량 함유돼 있다. 이는 체내 산화 스트레스를 줄이는 데 도움을 주는 것으로 알려져 있다. 단, 작두콩은 반드시 충분히 익혀서 섭취해야 한다. 좋은 기름 한 스푼이 만드

오후 3시만 되면 입이 심심해 과자나 빵에 손이 가는 이들이 많다. 특히 혈당 관리가 신경 쓰이는 중장년층은 간식을 먹어야 할지, 참아야 할지 매번 고민에 빠진다. 무조건 간식을 끊는 것만이 정답은 아니다. 달콤한 과자 대신 영양소가 풍부한 식품을 선택하는 것만으로도 건강한 변화를 만들 수 있다. 그 대안으로 견과류가 주목받지만, 단순히 종류만 바꾼다고 해결될 문제는 아니다. 과자 대신 견과류를 집어야 하는 이유 있었다 과자나 빵에 든 정제 탄수화물과 당류는 섭취 후 혈당을 빠르게 끌어올린다. 반면 아몬드, 호두 같은 견과류는 상황이 다르다. 불포화지방과 식물성 단백질, 식이섬유가 풍부해 적은 양으로도 포만감을 오래 유지시킨다. 특히 아몬드의 비타민 E와 마그네슘, 호두에 풍부한 식물성 오메가-3 지방산은 영양 균형을 맞추는 데 도움을 준다. 별도 조리 없이 바로 먹을 수 있다는 간편함도 큰 장점이다. 몸에 좋아도 하루 한 줌이 적정선이다 견과류가 건강한 지방을 함유했다 해도 열량이 높다는 사실을 잊으면 안 된다. 몸에 좋다는 생각에 한 번에 많이 먹는 것은 피해야 한다. 전문가들이 권장하는 하루 적정 섭취량은 약 20~30g, 대략 손으로 한 줌 쥐는

출출할 때 과자 대신 에너지바를 집어 드는 이들이 많다. 큼직한 곡물과 견과류가 눈에 보이고, 단백질이나 식이섬유 함량을 강조한 포장은 건강한 선택을 했다는 안도감을 준다. 하지만 ‘건강 간식’이라는 이미지와 실제 영양 성분은 다를 수 있다. 일부 제품은 맛을 위해 상당량의 설탕과 시럽을 첨가하는데, 이는 장기적으로 몸속 염증 반응과 무관하지 않다는 전문가의 지적이 나온다. 매일 오후, 무심코 먹던 스낵바의 성분표를 확인해봐야 하는 상황이다. ‘건강식’ 포장만 믿었다간 낭패보는 이유 겉포장에 적힌 문구와 달리 실제 영양성분은 제품마다 천차만별이다. 달콤한 맛을 내기 위해 물엿, 각종 시럽, 초콜릿 등을 아낌없이 넣은 스낵바는 사실상 과자와 다를 바 없다. 건강한 성인을 대상으로 한 소규모 연구에서도 어떤 스낵바를 먹느냐에 따라 혈당 반응에 큰 차이가 나타났다. 따라서 제품 이름이나 광고 문구보다 영양정보와 원재료명을 먼저 확인하는 습관이 중요하다. 한 개를 먹었을 때 섭취하게 되는 당류와 탄수화물, 열량을 꼼꼼히 살펴야 한다. 식이섬유와 단백질 함량도 함께 비교하는 것이 현명하다. 특히 한 봉지에 여러 개가 들어있다면, 영양정보가 1개 기준인지 전체 포장

견과류는 건강 간식으로 알려져 있지만, 모든 견과류가 같은 취급을 받지는 않는다. 특히 ‘브라질너트’는 강력한 성분 하나로 특별한 위치를 차지한다. 바로 ‘셀레늄’이다. 이 성분은 노년층의 뇌 건강과 직결된다는 연구 결과까지 나왔다. 하지만 전문가들은 브라질너트를 추천하며 반드시 ‘섭취량’을 함께 강조한다. 많이 먹으면 오히려 독이 될 수 있다는 경고다. 하루 2알 넘기면 안 되는 이유 있었다 브라질너트의 핵심은 셀레늄 함량에 있다. 미국 농무부(USDA)에 등록된 6898개 식품 가운데 셀레늄 함량이 가장 높다. 브라질너트 100g(약 20알)에는 셀레늄이 무려 1817㎍이나 들어있다. 건강한 성인의 하루 셀레늄 권장량은 50~55㎍, 상한 섭취량은 400㎍이다. 권장량과 상한선 차이가 크지 않아 섭취에 세심한 주의가 필요하다. 결국 하루 한두 알 섭취가 최선으로 꼽힌다. 영양제 대신 식품으로 건강을 챙기려다 셀레늄 과다 섭취로 이어질 수 있다는 점을 기억해야 한다. 6개월간 먹은 노인에게 생긴 긍정적 변화 섭취량만 지키면 브라질너트는 강력한 뇌 영양제가 될 수 있다. 셀레늄과 엘라그산 성분이 뇌 기능을 촉진해 사고력과 인지 능력을 높이는 데 도움을

생강이나 견과류에 핀 곰팡이를 발견하면, 많은 이들이 해당 부분만 도려내고 나머지를 섭취한다. 아깝다는 생각에 식초물에 씻거나 열을 가하면 괜찮을 것이라고 여기기도 한다. 하지만 이 방법이 모든 식품에 통용되는 안전장치는 아니다. 특히 땅콩을 비롯한 일부 견과류와 곡류의 곰팡이는 치명적인 독소를 품고 있을 수 있다. 눈에 보이는 부분만 제거하는 것만으로는 안심하기 어려운 이유가 여기에 있다. 식품의 종류와 보관 상태에 따라 위험의 정도는 크게 달라진다. 가열해도 독소는 그대로 남는 이유 곰팡이가 핀 음식을 끓이거나 씻으면 안전할 것이라는 믿음은 절반만 맞다. 일반적인 조리 과정의 열은 곰팡이 자체를 죽일 수는 있지만, 곰팡이가 이미 만들어낸 독소까지 제거하지는 못한다. 일부 곰팡이 독소는 열에 매우 강한 특성을 보이기 때문이다. 대표적인 것이 바로 ‘아플라톡신’이다. 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)가 1급 발암물질로 분류한 강력한 독소다. 아플라톡신은 일반적인 가정의 가열 조리법으로는 완전히 파괴되지 않는다. 곰팡이의 균사는 눈에 보이지 않게 식품 깊숙이 뿌리내리는 경우가 많아, 겉만 보고 오염 범위를 판단하는 것은 위험하다. 유독 견과

입이 심심할 때 과자 대신 집어 먹기 좋은 간식으로 호박씨가 꼽힌다. 작은 크기와 달리 단백질, 불포화지방, 마그네슘, 아연 등 영양소가 풍부해 건강 간식으로 알려져 있다. 특히 일본에서는 췌장암 예방에 도움이 된다는 이야기까지 돌면서 ‘기적의 식품’이라는 별칭으로도 불린다. 하지만 영양 전문가들은 호박씨의 효능을 인정하면서도 특정 질병과의 연관성에는 선을 긋는다. 풍부한 영양 성분 뒤에는 우리가 미처 몰랐던 사실이 숨어있다. 풍부한 마그네슘과 아연의 역할은 따로 있었다 호박씨의 영양 성분 중 가장 주목받는 것은 마그네슘과 아연이다. 마그네슘은 신경과 근육 기능을 유지하고 혈압을 조절하는 데 필수적이다. 아연 역시 정상적인 면역 기능과 세포 분열에 필요한 미네랄이다. 다만 이들 성분이 면역력을 무조건 강화하거나 암세포를 직접 억제하는 것은 아니다. 호박씨에 단백질이 함유된 것은 사실이지만, 노년기 근육 유지를 위해서는 달걀, 두부, 생선 등 다양한 단백질 식품을 함께 섭취하고 근력 운동을 병행해야 한다. 혈관 청소부라는 오해도 바로잡아야 한다 호박씨에 포함된 지방의 대부분은 혈관 건강에 이로운 불포화지방이다. 포화지방이 많은 음식을 호박씨 같은 씨앗류로

60대에 접어들면 사소한 단어 하나가 떠오르지 않아 답답함을 느끼는 순간이 잦아진다. 이 때문에 뇌 건강에 좋다는 음식을 찾아 간식부터 바꾸려는 이들이 많다. 특히 해바라기씨는 비타민 E와 불포화지방이 풍부해 대표적인 ‘뇌 영양 간식’으로 꼽힌다. 하지만 ‘치매 예방에 좋다’는 말만 믿고 무작정 먹었다간 오히려 건강에 해가 될 수 있다는 지적이 나온다. 식품 하나로 손상된 뇌세포를 되살리거나 치매를 막을 수 있다는 근거는 없다. 전문가들은 특정 영양소 섭취보다 전체적인 식단과 섭취 방식이 더 중요하다고 강조한다. 항산화 비타민 E, 많이 먹을수록 좋을까 해바라기씨의 대표 영양소는 항산화 작용을 하는 비타민 E다. 이는 유해산소로부터 세포를 보호하는 역할을 해, 뇌의 정상적인 세포 기능을 유지하는 데 중요하다. 그렇다고 비타민 E를 많이 먹을수록 기억력이 계속 좋아진다는 의미는 아니다. 오히려 채소와 과일, 다른 견과류 등 다양한 식품을 통해 필요한 영양소를 골고루 섭취하는 것이 우선이다. 평소 과자나 달콤한 간식을 즐겼다면, 그중 일부만이라도 무가당·무염 해바라기씨로 바꿔보는 것이 좋은 시작이 될 수 있다. 뇌 혈관 건강은 지방 종류가 좌우한다 해바라기씨

국민 밑반찬 멸치볶음은 뼈 건강을 위한 대표 음식으로 꼽힌다. 고소한 맛과 영양을 더하기 위해 호두나 아몬드 같은 견과류를 함께 넣는 경우가 흔하다. 하지만 건강을 위해 추가한 이 견과류가 오히려 멸치의 핵심 영양소인 칼슘 흡수를 가로막는다는 사실이 알려지면서 주목받고 있다. 익숙한 조합이 영양학적으로는 최선이 아닐 수 있다는 분석이다. 평소 뼈 건강을 위해 멸치볶음을 챙겨 먹는다면, 잠시 냉장고 속 반찬통을 확인해 볼 필요가 있다. 함께 들어간 재료에 따라 칼슘 흡수율이 크게 달라지기 때문이다. 익숙한 조합이 오히려 독이 된 이유 멸치볶음에 자주 사용되는 호두와 아몬드에는 피틴산(Phytic acid) 성분이 풍부하다. 이 피틴산은 멸치의 칼슘과 결합해 체내 흡수를 방해하는 작용을 한다. 칼슘을 보충하려다 오히려 흡수율을 떨어뜨리는 결과를 낳는 셈이다. 땅콩 역시 안심할 수 없다. 땅콩에 함유된 수산(Oxalic acid) 성분은 칼슘과 만나면 장에서 물에 녹지 않는 불용성 복합체를 형성한다. 이렇게 만들어진 복합체는 몸에 흡수되지 않고 그대로 배출된다. 결국 멸치를 통해 섭취한 칼슘이 피틴산이나 수산으로 인해 제 역할을 하지 못하고 몸 밖으로 빠져나가는

중장년층의 건강 화두 중 하나는 단연 혈중 콜레스테롤 관리다. 무조건 수치를 낮추는 것보다 종류를 구분하는 것이 핵심이다. 혈관 내벽에 노폐물을 쌓는 ‘나쁜’ LDL 콜레스테롤과 이를 제거하는 ‘좋은’ HDL 콜레스테롤의 균형이 중요하다. 최근 간단한 식습관 변화만으로 이 균형을 잡고 심혈관질환 위험까지 낮출 수 있다는 연구 결과가 주목받는다. 특정 음식을 매일 꾸준히 섭취했을 때 나타난 변화다. 나쁜 콜레스테롤 수치가 눈에 띄게 줄었다 실제로 영국 킹스칼리지대 연구팀은 심혈관질환 발생 위험이 평균보다 큰 30~70세 성인을 대상으로 6주간 실험을 진행했다. 한 집단에는 매일 구운 아몬드를, 다른 집단에는 일반 간식을 제공했다. 결과는 뚜렷했다. 아몬드를 섭취한 집단은 대조군보다 LDL 콜레스테롤 농도가 감소하고 HDL 콜레스테롤 농도는 유의미하게 증가했다. 연구를 이끈 디카리얀토 박사는 식단에 아몬드를 포함하는 것만으로 혈관 질환 발병 위험을 최대 40%까지 줄일 수 있다고 설명했다. 하루 한 줌, 23알이 가진 영양의 비밀 연구에서 제시된 아몬드의 하루 권장 섭취량은 한 줌, 약 23알(30g)이다. 여기에는 한국 성인 하루 권장량의 16%에 달하는

찬장 깊숙한 곳에 보관해 둔 가루 식품. 유통기한이 넉넉히 남아있다는 이유로 안심하고 섭취하는 경우가 많다. 하지만 이는 자칫 건강을 해치는 지름길이 될 수 있다. 특히 기름 성분을 포함한 곡물 가루나 견과류 가루는 보관 방식에 따라 유통기한과 무관하게 변질될 수 있다. ‘산패’라는 현상 때문이다. 겉보기엔 멀쩡해도 이미 몸에 해로운 성분을 품고 있을 가능성이 존재하는 상황이다. 유통기한보다 ‘쩐내’를 먼저 확인해야 하는 이유 산패는 식품 속 지방 성분이 공기, 빛, 열과 만나 산화되는 현상을 일컫는다. 이 과정에서 불쾌한 냄새인 ‘쩐내’가 나고 맛이 변하며, 건강에 해로운 물질이 생성된다. 유통기한은 어디까지나 미개봉 상태를 기준으로 한 약속이다. 일단 봉지를 뜯었다면 공기와 접촉이 시작돼 산패의 위험에 그대로 노출된다. 보관 중인 미숫가루나 들깻가루에서 시큼하거나 씁쓸한 맛이 느껴진다면, 이는 이미 산패가 상당히 진행됐다는 신호다. 아깝다는 생각에 섭취해서는 안 된다. 산패 막는 보관법, 핵심은 ‘3가지’ 차단에 있다 잘못 보관해 산패한 기름을 지속적으로 섭취할 경우, 신체는 여러 이상 신호를 보낼 수 있다. 변질된 지방은 체내에서 활성산소를 만들어

밥상에 매일 오르는 멸치볶음, 콩자반, 견과류 조림은 대표적인 ‘건강 반찬’으로 꼽힌다. 칼슘과 단백질, 좋은 지방이 풍부하다는 인식 때문이다. 하지만 조리 과정에 들어가는 설탕과 물엿, 간장이 이 인식을 뒤집는다. 건강한 재료라는 장점은 사라지고, 오히려 혈관 건강을 위협하는 요인이 될 수 있다. 특히 매일 조금씩 먹는 습관이 문제다. 좋은 재료로 만들었다는 생각에 별다른 경계심 없이 섭취하지만, 축적되는 당분과 나트륨은 무시할 수 없는 수준에 이른다. 건강 재료의 장점을 지우는 달고 짠 양념 멸치나 콩, 견과류 자체는 훌륭한 식재료다. 멸치는 칼슘을 보충하고 콩은 식물성 단백질 공급원이며, 견과류는 식단의 질을 높인다. 문제는 조리법에 있다. 윤기를 내기 위해 물엿과 설탕을 넉넉히 넣고 간장으로 맛을 낸 조림 반찬은 당분과 나트륨 덩어리로 변한다. 밥과 함께 먹으면 탄수화물 섭취까지 더해져 혈당 관리를 어렵게 만든다. 이런 달고 짠 반찬은 입맛을 강하게 자극한다. 처음에는 조금만 먹으려 해도 계속 손이 가기 쉬워, 혈압이나 혈당 관리가 필요한 이들에게는 상당한 부담이다. 매일 먹는 습관이 더 위험한 이유 멸치볶음 같은 반찬의 가장 큰 문제는 ‘매일 먹

국민 밑반찬 멸치볶음은 만들기는 쉽지만 맛있게 유지하기는 어렵다. 만들자마자 먹을 땐 바삭하고 맛있지만, 냉장고에 한 번 들어갔다 나오면 돌덩이처럼 딱딱하게 굳어 외면받기 일쑤다. 많은 이들이 윤기를 내고 단맛을 더하기 위해 설탕이나 물엿을 듬뿍 넣는다. 하지만 이것이 오히려 멸치를 딱딱하게 만드는 주범이라는 사실을 아는 이는 드물다. 시간이 지나면 당분이 굳으면서 멸치끼리 엉겨 붙기 때문이다. 냉장고에 며칠을 보관해도 처음처럼 촉촉함을 유지하는 비결은 따로 있다. 비린내 제거부터 굳는 현상 방지까지, 핵심은 조리 순서와 마지막에 넣는 ‘한 가지’ 재료에 숨어있다. 우선 마른 팬에 기름을 두르지 않고 멸치부터 볶아야 한다. 중불에서 2~3분간 가볍게 볶아주면 멸치가 머금고 있던 수분이 날아가 식감이 바삭해지고, 특유의 비린내도 상당 부분 제거된다. 여기서 중요한 과정이 하나 더 있다. 볶은 멸치는 반드시 체에 밭쳐 가루와 잔해를 털어내야 한다. 이 과정을 거치지 않으면 양념이 섞였을 때 텁텁한 맛이 남는다. 비린내는 잡고 식감은 살리는 기름 코팅의 역할 팬을 깨끗이 닦은 뒤 올리브유를 넉넉히 두르고 아주 약한 불에서 멸치를 다시 볶는다. 이때 기름이 멸치 표

냉동실에 넣어두면 모든 음식이 영원히 신선할 것이라는 믿음은 위험할 수 있다. 특히 기름 성분이 많은 견과류나 건어물은 예외다. 이들 식품은 냉동실 안에서도 시간이 지나며 ‘산패’라는 변질을 겪는다. 개봉 후 1~2달만 지나도 맛과 영양은 물론, 건강까지 위협하는 상태로 바뀔 수 있다는 점은 잘 알려지지 않았다. 무심코 묵혀둔 음식이 몸에 염증을 일으키는 원인이 될 수 있는 상황이다. 냉동실에서도 기름은 서서히 변질된다 땅콩, 호두 같은 견과류와 멸치, 마른오징어 등 건어물의 공통점은 높은 지방 함량이다. 이 기름 성분이 공기 중 산소와 만나면 맛과 냄새가 변하는 산패가 시작된다. 냉동 보관은 산패의 진행 속도를 늦출 뿐, 완전히 막아주지는 못한다. 영하의 온도에서도 식품 속 기름은 미세하게 산화 작용을 이어가기 때문이다. ‘쩐내’ 나는 음식, 아깝다고 먹으면 안 되는 이유 산패한 기름은 우리 몸에 들어와 소화기와 간에 직접적인 부담을 준다. 변질된 지방 성분은 체내에서 염증 반응을 유발할 수 있는 요인으로 작용한다. 만약 보관 중인 견과류에서 불쾌한 기름 냄새, 즉 ‘쩐내’가 나거나 쓴맛이 느껴진다면 이미 산패가 상당히 진행됐다는 신호다. 지금 당장 냉

평소 식단에 작은 변화를 주는 것만으로 기대 수명이 10년 가까이 늘어날 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 핵심은 가공육과 설탕 첨가 음료 섭취를 줄이고, 통곡물과 견과류를 늘리는 것이었다. 영국의 식생활 지침인 ‘잇웰 가이드’를 기준으로 식습관을 개선했을 때 이 같은 변화가 확인됐다. 특히 식습관 개선을 시작하는 나이에 따라 기대 수명 증가 폭에 차이가 나타나는 점이 주목된다. 젊을수록 그 효과는 극대화됐다. 이번 연구는 특정 영양제가 아닌, 일상에서 쉽게 접하는 음식 종류를 바꾸는 것만으로 수명에 어떤 영향을 미치는지 분석했다는 점에서 의미가 있다. 상황은 연령대별로 다르게 나타났다. 40세에 식습관 바꾸자 이런 결과가 나왔다 가장 극적인 변화가 관찰된 연령대는 40세였다. 기존 식습관이 건강 지침과 거리가 멀었던 40세 성인이 가장 건강한 수준으로 식단을 바꿀 경우, 기대 수명이 최대 10.3년(남성 기준)까지 늘어나는 것으로 분석됐다. 물론 모두가 10년의 수명 연장 효과를 보는 것은 아니다. 식습관 개선의 폭에 따라 결과는 달랐다. 잇웰 가이드를 기준으로 평균적인 수준의 식습관 개선만으로도 약 3년의 기대 수명 증가가 확인됐다. 연구진은 참가자들을

입이 심심할 때 무심코 집어 드는 과자 한 봉지가 혈당과 혈압 수치를 흔들 수 있다. 달고 짠맛의 유혹을 뿌리치기 어렵지만, 건강검진 결과를 받아 든 뒤라면 이야기가 달라진다. 간식을 완전히 끊기 어렵다면 ‘무엇을 먹느냐’가 관건이다. 최근 27년 경력의 한 의사가 과자 대신 꾸준히 섭취한다고 밝힌 간식이 주목받는다. 그는 이 간식을 두고 ‘천연 인슐린’이라고까지 표현하며 혈당 관리에 긍정적이라고 설명했다. 단순히 입을 즐겁게 하는 것을 넘어 건강까지 챙길 수 있다는 것이다. 물론 이 간식이 약을 대체할 수는 없다. 하지만 고혈압이나 당뇨 전단계 진단을 받은 이들에게는 충분히 매력적인 대안으로 거론된다. 특정 영양 성분과 섭취 방식에 그 비밀이 숨어있다. 의사가 녹색 견과류를 선택한 배경 그 의사가 추천한 간식의 정체는 바로 피스타치오다. 피스타치오는 다른 견과류 중에서도 특히 혈당과 혈압 관리 식단에 자주 이름을 올리는 식품이다. 작은 크기와 달리 포만감이 오래 지속되는 것이 특징이다. 단맛이 강한 과자처럼 빠르게 섭취하기 어렵고, 씹는 시간이 필요해 자연스럽게 섭취량 조절에 도움을 준다. 특히 껍질이 있는 제품은 하나씩 까먹는 과정에서 먹는 속도를 늦추

체중 감량이나 건강 관리를 위해 과자 대신 채소 칩이나 건과일을 찾는 이들이 많다. 튀기지 않은 자연식품이라는 생각에 안심하고 섭취하지만, 특정 조건에서는 오히려 건강을 위협하는 독소가 생성된다. 조리 과정에서 가해지는 120도 이상의 고온이나 잘못된 보관 방식이 원인으로 지목된다. 이 과정에서 생성된 일부 물질은 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)가 지정한 1급 발암물질에 해당한다. 건강식으로 여겼던 간식들이 우리 몸의 세포를 공격하는 역설적인 상황이 벌어지는 것이다. 고온 가열 과정이 뜻밖의 독소를 만든다 고구마, 연근 등을 튀기거나 구워 만든 채소 칩이 대표적이다. 탄수화물이 풍부한 식품을 120도 이상 고온에서 조리하면 1급 발암물질인 ‘아크릴아마이드’가 다량 생성된다. 이는 신경계 독성을 유발하고 DNA 손상까지 일으킬 수 있는 물질이다. 노릇하게 구운 누룽지나 가래떡도 안심할 수 없다. 식재료가 갈색으로 변하며 검게 그을리는 과정에서 또 다른 1급 발암물질인 ‘벤조피렌’이 발생한다. 바삭한 식감을 위해 바짝 구운 음식을 자주 먹는 습관이 있다면 위 점막에 부담을 줄 수 있다. 보관 실수와 첨가물이 건강을 위협한다 개봉 후 오래 방

화장실에 가는 것이 불편하게 느껴질 때 흔히 식이섬유가 풍부한 채소를 떠올린다. 하지만 의외의 식품이 해결책이 될 수 있다. 바로 매일 간식으로 즐기는 고소한 견과류다. 최근 한 연구에서는 특정 견과류 섭취가 단순히 배변 횟수만 늘리는 것이 아니라, 장내 환경 자체를 이롭게 바꾼다는 사실을 확인했다. 4주간의 관찰 결과는 꽤 구체적인 수치를 보여준다. 하루 56g 섭취가 배변 횟수를 바꿨다 변화의 핵심은 섭취량에 있었다. 영국 킹스칼리지런던 연구팀은 건강한 성인 87명을 세 그룹으로 나눠 4주간 실험을 진행했다. 한 그룹은 매일 통아몬드 56g, 다른 그룹은 아몬드 가루 56g을 섭취했고, 나머지 그룹은 아몬드를 먹지 않았다. 결과는 뚜렷했다. 매일 통아몬드 56g을 먹은 그룹의 주간 배변 횟수는 대조군보다 1.5배 많았다. 평소 간식으로 몇 알씩 집어 먹는 습관이 있다면, 그 양을 의식적으로 조절해볼 만한 결과다. 단순한 섬유질 효과 그 이상인 이유 아몬드의 효과는 배변 활동 촉진에 그치지 않았다. 연구팀은 장내 환경에 영향을 미치는 ‘부티라트(Butyrate)’ 생성량에 주목했다. 부티라트는 장내 유익균의 먹이가 되고 장벽을 튼튼하게 만드는 단쇄지방산

음식을 신선하게 보관하는 냉동실이 오히려 독을 키우는 공간이 될 수 있다는 경고가 나왔다. 세균과 독소로부터 안전하다고 믿었던 냉동실의 특정 식재료가 체내 발암 물질을 폭발적으로 늘리는 원인이 된다는 것이다. 많은 가정이 견과류나 남은 고기를 비닐봉지나 플라스틱 용기에 담아 냉동실에 보관한다. 하지만 바로 이 무심한 습관이 우리 몸의 면역 체계를 무너뜨리는 시작점이 된다. 전문가들이 지목한 최악의 식재료는 장기 냉동된 견과류와 재냉동한 육류 및 해산물이다. 몸에 좋다던 견과류가 독소로 변하는 이유 잘못된 보관 방식이 건강식품을 독으로 바꾼다. 아몬드, 호두 등 불포화지방산이 풍부한 견과류를 완벽히 밀봉하지 않고 냉동 보관하는 경우가 대표적이다. 냉동실 문을 여닫을 때 생기는 미세한 온도 변화와 수분은 견과류의 불포화지방산을 급격히 산화시킨다. 이 과정에서 세포 독성 물질인 과산화지방질이 대량 생성된다. 더 큰 문제는 냉동 환경에서도 살아남는 곰팡이가 만들어내는 ‘아플라톡신’이다. 세계보건기구(WHO)가 지정한 1급 발암 물질인 아플라톡신은 가열해도 사라지지 않으며, 간세포 유전자를 파괴해 간암을 유발한다. 해동한 고기, 다시 얼리면 세균 폭탄 된다 한 번

몸에 좋은 채소나 견과류로 만든 반찬이라고 안심하기 쉽다. 하지만 달콤 짭짤한 양념 뒤에 숨은 설탕과 물엿이 혈관을 끈적이게 만들고 노화를 촉진하는 주범이 될 수 있다. 한 전문가는 이런 음식을 두고 “설탕을 통째로 퍼먹는 꼴”이라고 경고했다. 우리가 건강식이라 믿고 식탁에 올렸던 익숙한 반찬 중에 이런 함정이 숨어 있다. 채소와 견과류라는 이유로 안심했다 먼저 장아찌가 대표적이다. 채소가 주재료지만, 맛을 내는 간장 양념에 상당량의 설탕이나 물엿이 들어가는 조리법이 많다. 채소의 건강상 이점만 생각하고 양념까지 많이 섭취하는 것은 피해야 한다. 견과류도 강정이 되면 이야기가 달라진다. 단백질과 불포화지방이 풍부한 견과류 자체는 건강에 이롭다. 하지만 설탕, 조청, 시럽으로 두껍게 코팅된 강정은 원물 견과류와는 전혀 다른 고당류 식품이다. 밥도둑 반찬의 달콤한 배신 진미채볶음 역시 주의가 필요하다. 고추장 기반의 매콤한 양념 맛에 가려져 있지만, 윤기와 단맛을 내기 위해 설탕, 물엿, 올리고당이 적지 않게 들어간다. 특히 이미 양념이 된 제품을 사서 조리할 경우 당 섭취량은 더 늘어난다. 이런 반찬들은 흔히 ‘밥도둑’으로 불린다. 밥 한 공기를 뚝딱 비우

나이가 들수록 식사만으로 모든 영양을 채우기란 쉽지 않다. 특히 출출함을 달래기 위해 무심코 집어 드는 빵이나 과자는 순간의 만족감 뒤에 공허함만 남기기 일쑤다. 정제 탄수화물 대신 단백질과 미네랄을 채울 수 있는 현실적인 대안이 필요하다. 한 27년차 의사는 바로 이 지점을 지적한다. 그는 머리맡에 특정 간식을 두고 매일 챙겨 먹는 습관을 수년째 이어오고 있다. 과자를 끊고 건강을 챙기는 첫걸음은 의외로 간단한 곳에 있었다. 의사가 과자 대신 호박씨를 추천한 진짜 이유 의사가 추천한 간식의 정체는 바로 호박씨다. 작고 흔해 보이지만, 중장년층에게 부족하기 쉬운 식물성 단백질과 마그네슘, 아연을 풍부하게 품고 있다. 고기나 생선 섭취가 부담스러운 날, 호박씨 한 줌은 훌륭한 영양 보충원이 된다. 마그네슘은 근육과 신경 기능을 조절하는 필수 미네랄로 알려져 있다. 평소 흰쌀밥과 짠 반찬 위주의 단조로운 식사를 한다면 결핍되기 쉽다. 호박씨는 이런 식단에 빠진 영양의 빈틈을 채워주는 역할을 한다. 오독오독 씹는 식감 역시 장점이다. 과자처럼 바삭하지만, 식이섬유와 불포화지방 덕분에 적은 양으로도 포만감이 오래간다. 입이 심심할 때 과자 봉지 대신 호박씨를 선택

혈당 관리를 결심하면 식사량부터 줄이는 경우가 많다. 하지만 무작정 굶는 것보다 중요한 것은 ‘무엇을 어떻게 먹느냐’다. 우리 밥상에서 흔히 볼 수 있는 된장, 시금치, 견과류 같은 식재료가 해답이 될 수 있다. 이들은 포만감을 오래 유지시키고 혈당을 완만하게 올려 ‘천연 인슐린’으로 불리기도 한다. 그러나 조리법이나 섭취량에 따라 오히려 건강을 해치는 ‘독’이 될 수도 있다는 점은 간과된다. 익숙한 음식이기에 더 세심한 접근이 필요하다. 된장찌개가 혈당 관리의 배신자가 되는 순간 된장은 콩을 발효시켜 만든 훌륭한 단백질 공급원이다. 구수한 된장찌개 하나만 있어도 밥 한 그릇을 비우기 충분하다. 문제는 나트륨이다. 혈당을 잡으려다 되레 혈압이 오를 수 있는 셈이다. 된장국이나 찌개를 끓일 때는 평소보다 된장 양을 줄이고, 대신 애호박이나 버섯 같은 채소를 듬뿍 넣어 맛과 영양을 보충하는 지혜가 필요하다. 몸에 좋은 시금치와 견과류도 양이 문제다 시금치와 견과류 역시 마찬가지다. 몸에 좋다는 말만 믿고 무턱대고 많이 먹는 것은 금물이다. 시금치는 열량이 낮고 식이섬유가 풍부해 좋은 선택지다. 식이섬유는 포만감을 주고 당 흡수를 지연시키는 역할을 한다. 살짝

아침 식사가 하루 컨디션을 좌우한다는 것은 잘 알려진 사실이다. 많은 이들이 달걀이나 토마토를 떠올리지만, 뇌 건강을 최우선으로 생각한다면 다른 선택지도 있다. 별다른 조리 없이 간편하게 불포화지방과 식물성 영양 성분을 섭취할 수 있는 식품이 그 주인공이다. 상황은 아침 식단에 작은 변화 하나를 더하는 것만으로 시작된다. 그 정체는 바로 호두다. 호두는 견과류 중에서도 식물성 오메가3 지방산인 알파리놀렌산(ALA)을 풍부하게 함유한 드문 식품이다. 뇌의 상당 부분이 지방으로 구성된 만큼, 어떤 지방을 섭취하는지는 뇌 건강에 직접적인 영향을 미친다. 물론 호두 몇 알이 죽은 뇌세포를 되살리는 기적을 일으키지는 않는다. 하지만 포화지방이 많은 가공식품 대신 호두처럼 건강한 불포화지방을 섭취하는 것은 식단의 질을 높이는 현명한 선택이다. 폴리페놀 같은 식물성 영양소는 신체의 산화 스트레스 관리에도 기여한다. 많이 먹을수록 좋다는 건 큰 착각 몸에 이로운 성분이 많다고 해서 양껏 먹어도 되는 것은 아니다. 호두는 지방 함량이 높아 열량이 상당하다. 아침 공복에 한 줌씩 먹기보다, 하루 2~4알 정도를 식사에 곁들이는 것이 적절하다. 특히 체중이나 혈중 중성지방 수

나이가 들면 식사량은 비슷한데 유독 아랫배만 나오는 경우가 잦다. 줄어든 활동량과 근육량 탓도 있지만, 진짜 원인은 다른 곳에 숨어있기도 하다. 바로 식사와 식사 사이 무심코 집어 먹는 간식이다. 달콤한 과자나 빵 한 조각이 하루 전체 섭취 열량을 생각보다 크게 늘린다. 그렇다고 출출함을 무작정 참는 것이 능사는 아니다. 간식 종류를 바꾸는 것만으로도 포만감을 높이고 군것질 습관을 개선할 수 있다. 머리맡에 과자 대신 다른 것을 둬야 하는 이유다. 과자처럼 손이 가지만 살은 덜 찐다 입이 심심할 때 과자를 찾는 습관은 쉽게 바뀌지 않는다. 이럴 때 바삭한 식감을 대체할 식품이 있다. 바로 김이다. 김은 열량 부담이 적으면서 식이섬유와 단백질, 미네랄을 함께 섭취할 수 있다. 기름과 소금이 많은 조미김보다 마른 김이나 가볍게 구운 김을 선택하는 편이 현명하다. 배가 고프지 않은데도 무언가 계속 먹고 싶을 때도 있다. TV를 보거나 쉴 때 자꾸만 손이 간다면 방울토마토를 준비해두는 것이 좋다. 수분 함량이 높고 한 알씩 천천히 먹을 수 있어 불필요한 열량 섭취를 막는다. 라이코펜 같은 영양소도 덤으로 얻을 수 있다. 단백질이 포만감을 오래 유지시킨다 오후만

가수 박진영이 20년 넘게 지켜온 아침 식단을 공개했다. 올해 54세인 그는 ‘자기관리 끝판왕’으로 불리지만, 이토록 철저한 식단의 배경에는 오랜 시간 그를 괴롭힌 건강 문제가 있었다. 그가 수십 년간 고수해 온 원칙 뒤에는 아토피, 유기농, 그리고 꾸준함이라는 세 가지 핵심어가 존재한다. 단순히 건강에 좋은 음식을 나열하는 것을 넘어, 그가 왜 이런 선택을 할 수밖에 없었는지 그 배경에 관심이 쏠린다. 최근 MBC 예능 프로그램 ‘전지적 참견 시점’에서 공개된 그의 일상은 식단뿐 아니라 생활 습관 전반을 조명하며 그가 찾은 해답을 보여줬다. 지독한 아토피가 식단을 바꾼 배경 과거 그의 일상은 고통의 연속이었다. 박진영은 “아토피가 너무 고통스러웠다. 항상, 매일이 가려웠고 긁는 게 지겨웠다”고 털어놨다. 이 고통에서 벗어나기 위해 그는 직접 공부하기 시작했고, 한 가지 중요한 원칙에 도달했다. 바로 ‘좋은 것을 먹는 것보다 안 좋은 것을 안 먹는 것’이 더 중요하다는 깨달음이었다. 그는 이 원칙을 바탕으로 유기농 식재료를 고집하기 시작했다. 그는 “유기농을 쓰고 십몇 년째 몸을 긁어본 적이 없다”며 식단 변화가 가져온 극적인 효과를 설명했다.

출근길 손에는 커피 한 잔, 입에는 아무것도 없는 사람들이 점점 늘고 있다. 바쁜 아침, 한 끼쯤 거르는 건 별일 아니라 생각하기 쉽다. 하지만 긴 공복 끝에 달콤한 빵과 음료로 하루를 시작하는 습관은 몸의 혈당 리듬을 크게 흔들 수 있다는 경고가 나오고 있다. 최근에는 단순히 ‘적게 먹는 식단’보다 혈당을 천천히 올리는 식습관이 건강 관리 핵심으로 떠오르고 있다. 견과류 한 줌, 삶은 달걀, 국산 잡곡처럼 혈당 변화를 완만하게 만드는 음식들이 주목받는 이유다. 특히 국내 연구진은 혈당·혈압 관리에 도움을 주는 국산 잡곡 기술까지 개발하며 ‘메디푸드’ 시장 확대에 속도를 내고 있다. ■ “첫 끼가 중요하다”…아침 거른 뒤 더 위험한 식습관 질병관리청 국민건강영양조사에 따르면 2024년 기준 국민의 아침식사 결식률은 35.3%였다. 국민 3명 중 1명 이상이 아침을 거르고 있는 셈이다. 특히 30대 결식률은 46.8%, 40대는 39.1%로 경제활동이 활발한 연령대에서 더 높게 나타났다. 문제는 단순히 아침을 먹지 않는 데 그치지 않는다는 점이다. 긴 공복 상태 뒤 달콤한 음료나 흰빵, 과자류로 급하게 첫 끼를 해결하면 혈당이 빠르게 치솟을 수 있다. 이후

가수 이효리가 정월대보름을 맞아 전한 소박한 아침 풍경이 잔잔한 화제를 모으고 있다. 남편 이상순의 SNS를 통해 공개된 짧은 영상 하나가 많은 이들의 시선을 사로잡은 것이다. 이는 단순히 한 연예인의 일상을 넘어, 그녀가 꾸준히 보여온 소박한 일상, 잊혀가는 전통 풍습의 의미, 그리고 변치 않는 건강한 소신을 다시 한번 생각하게 만들기 때문이다. 화려한 스타의 모습 뒤에 가려진, 평범하지만 특별한 이 영상에 유독 많은 이들이 주목하는 이유는 무엇일까. 정월대보름 아침의 소박한 풍경 3일 오전, 이상순의 인스타그램에는 “부스럼 깨물자”라는 짧은 글과 함께 영상 하나가 올라왔다. 영상 속 주인공은 다름 아닌 이효리다. 화장기 하나 없는 수수한 얼굴에 편안한 옷차림을 한 그는 식탁에 앉아 환하게 웃고 있다. 식탁 위에는 정월대보름의 상징과도 같은 땅콩, 호두 등 견과류가 놓여있다. 이효리는 “부스럼 깨물자”라고 나지막이 말한 뒤, 망설임 없이 땅콩을 입에 넣고 ‘오독’ 소리를 내며 깨문다. 평범하기 그지없는 일상의 한 장면이지만, 그의 미소와 함께 들려오는 경쾌한 소리가 보는 이들마저 기분 좋게 만든다. 잊혀가는 전통을 되새기다 정월대보름은 음력 1월 15

요즘처럼 건강 관리에 대한 관심이 높아질수록, ‘매일 무엇을 먹느냐’는 점이 점점 더 중요해지고 있습니다. 그중에서도 전문가들이 꾸준히 주목하는 식품이 바로 ‘이 견과’입니다. 하루 한 줌만 섭취해도 심장과 뇌 건강은 물론 수면의 질까지 도움을 줄 수 있다는 연구 결과들이 이어지고 있습니다. 단순한 간식을 넘어, 일상 속 건강 습관으로 자리 잡고 있는 이 식품의 효능을 하나씩 살펴봅니다. 심장을 지키는 데 도움을 주는 이 지방 호두는 식물성 오메가-3 지방산인 알파 리놀렌산(ALA)을 풍부하게 함유한 거의 유일한 견과류로 알려져 있습니다. 오메가-3는 심혈관 질환과 뇌졸중 위험을 낮추는 데 중요한 역할을 하며, 특히 심장 질환을 앓고 있는 사람들에게 더욱 도움이 됩니다. 우리 몸은 오메가-3를 스스로 만들지 못하기 때문에 식품을 통한 섭취가 필수적이며, 호두는 이를 간편하게 보충할 수 있는 식재료로 평가받고 있습니다. 단백질과 식이섬유를 동시에 채운다 호두 한 온스에는 단백질과 식이섬유가 균형 있게 들어 있습니다. 단백질은 근육 유지와 면역 기능에 필수적이며, 식이섬유는 소화를 돕고 포만감을 오래 유지해 줍니다. 연구에 따르면 평소 견과류를 거의 먹지 않던