여름 장마철은 높은 습도와 온도로 인해 식중독 발생 위험이 크게 증가하는 시기입니다. 특히, 식재료가 쉽게 상하고 세균이 빠르게 증식할 수 있어 각별한 주의가 필요합니다. 아래는 장마철에 식중독을 예방하기 위한 중요한 방법들입니다. 1. 철저한 손 씻기 음식을 준비하거나 식사 전후에는 반드시 비누를 사용해 손을 깨끗이 씻어야 합니다. 이는 식중독 예방의 가장 기본적이면서도 중요한 수칙입니다. 손에 묻은 세균이 음식으로 옮겨가는 것을 방지할 수 있습니다. 2. 신선한 재료 사용 장마철에는 식재료가 빠르게 상할 수 있으므로, 신선한 재료를 사용하는 것이 중요합니다. 장을 볼 때는 유통기한을 꼭 확인하고, 냉장 보관이 필요한 식품은 가능한 빨리 냉장고에 넣어야 합니다. 의심스러운 냄새나 색깔이 변한 식재료는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 3. 올바른 보관 방법 식품을 적절히 보관하는 것이 중요합니다. 냉장고의 온도는 4도 이하, 냉동고는 -18도 이하로 유지해야 하며, 냉장고에 음식을 넣을 때는 밀폐용기를 사용하여 보관합니다. 조리된 음식과 생식재료는 별도로 보관해 교차 오염을 방지해야 합니다​ (CDC)​​ (Visual Paradigm)​. 4. 충분한 가열