심장 건강에 이로운 식품을 찾는 움직임이 활발하다. 특히 미국 농무부(USDA)가 직접 지목한 특정 식품들이 주목받는다. 이들은 각각 오메가-3 지방산, 알파리놀렌산(ALA), 풍부한 섬유질이라는 각기 다른 무기를 가졌다. 겉보기엔 연관성 없는 생선, 견과류, 곡물이지만 공통된 목표는 심장 건강을 지키는 것이다. 뇌졸중, 심장마비 등 중증 질환의 위험을 낮추는 식단의 핵심으로 이 세 가지 식품이 떠오른 배경이다. 연어는 주 2회, 85g이 기준인 이유 연어는 심장 건강 이야기에서 빠지지 않는 단골손님이다. 핵심은 역시 오메가-3 지방산이다. 포화지방이 적다는 장점도 있다. 더불어 비타민 B6가 풍부해 심장 질환과 연관된 아미노산인 호모시스테인 수치를 조절하는 데 도움을 준다. 미국심장학회는 구체적인 섭취 기준까지 제시했다. 심혈관질환과 뇌졸중 위험을 낮추기 위해 일주일에 두 번, 한 번에 85g씩 연어를 섭취할 것을 권장한다. 국내 연구에서도 연어, 고등어처럼 오메가-3가 풍부한 수산물을 즐겨 먹은 집단은 10년 내 심혈관질환 누적 발생률이 유의미하게 낮았다. 호두 한 줌이 중성지방에 미치는 영향 견과류 중에서는 호두가 대표 주자로 꼽혔다. 호두의 핵심