건강을 위해 토마토나 양파를 일부러 생으로 챙겨 먹는 이들이 적지 않다. 열에 약한 비타민이나 항산화 성분을 온전히 섭취하려는 노력이다. 이 같은 식습관은 체내 활성산소를 제거하고 면역력을 지키는 데 분명 도움이 된다. 하지만 많은 이들이 항암 효과 측면에서 토마토와 양파를 능가하는 ‘진짜’가 있다는 사실은 잘 알지 못한다. 특히 이 채소는 보통 데치거나 볶아 먹는 경우가 많아, 자신도 모르는 사이 핵심 항암 성분을 대부분 파괴해왔을 가능성이 높다. 열을 가하면 항암 효소가 불활성화되는 반면, 생으로 섭취할 때 체내 항암 스위치를 폭발적으로 켜는 의외의 식재료가 존재한다. 생으로 먹어야 효과 10배, 이유 있었다 암 예방을 위해 생으로 먹으면 좋은 음식 3위는 토마토다. 익힌 토마토는 라이코펜 흡수율이 높지만, 생토마토는 열에 약한 비타민C와 칼륨, 플라보노이드 등 수용성 항산화 성분을 온전히 보존할 수 있다. 혈관 내 염증 물질을 씻어내고 세포 산화를 막는 데 효과적이다. 2위는 생양파다. 양파의 매운맛을 내는 유화아릴 성분과 퀘르세틴은 혈전을 녹이고 혈관 속 당 독소를 분해한다. 이 성분들은 열에 쉽게 파괴되므로 생으로 먹을 때 혈액을 깨끗하게 하고 암