집에서 떡볶이를 끓이면 고추장과 고춧가루를 넣어도 맛이 밋밋하거나 매운맛만 두드러질 때가 있다. 고추장 종류와 물의 양에 따라 국물의 풍미가 달라지는 데다, 어묵에 밴 간도 전체 맛에 영향을 준다. 양념을 더하는 방법은 있지만 재료마다 맛을 보태는 방향이 다르다. 쌈장은 구수함, 굴소스는 감칠맛, 땅콩버터는 고소함과 부드러운 질감을 보완한다. 세 가지를 한꺼번에 넣는 조리법은 양을 조절하는 과정부터 살펴야 한다. 쌈장과 굴소스의 역할 고추장 중심의 양념에 쌈장을 조금 넣으면 된장 특유의 구수한 풍미가 더해진다. 굴소스는 국물의 감칠맛을 보완하지만 제품에 따라 나트륨과 당류 함량이 달라 간이 빠르게 강해질 수 있다. 물 500ml 기준으로 쌈장은 반 큰술부터 시작해 입맛에 따라 최대 1큰술까지 넣는다. 굴소스는 1큰술을 기준으로 삼되, 어묵이나 고추장에 간이 강하게 돼 있다면 양을 줄이는 편이 낫다. 두 양념을 넣은 뒤 소금이나 간장을 바로 추가하지 말고 국물을 끓인 다음 간을 확인한다. 떡에서 전분이 나오고 국물이 졸아들면 짠맛도 진해질 수 있어 처음부터 간을 세게 맞추지 않는 것이 좋다. 땅콩버터와 조리 순서 쌈장과 굴소스로 국물의 맛을 보완한 뒤에는