샐러드나 녹즙은 건강식의 대명사로 통한다. 신선한 녹색 채소를 씻어 바로 먹어야 영양을 온전히 섭취할 수 있다는 생각에서다. 매일 아침 건강을 위해 녹즙을 갈아 마시는 습관이 있다면 주목할 필요가 있다. 하지만 일부 녹색 잎채소는 조리 방식에 따라 오히려 건강을 해칠 수 있다. 특정 성분이 체내에서 칼슘과 결합해 돌을 만드는, 즉 신장결석의 원인이 되기 때문이다. 몸에 좋다고 알려진 시금치가 대표적이지만, 우리가 몰랐던 채소들이 더 있다. 시금치만 데쳐 먹으면 되는 게 아니었다 시금치에 옥살산(수산)이 많다는 사실은 비교적 잘 알려져 있다. 이 때문에 생으로 다량 섭취하기보다 끓는 물에 살짝 데쳐 나물로 무쳐 먹는 것이 권장된다. 물에 삶는 과정에서 수용성인 옥살산 상당량이 빠져나가기 때문이다. 문제는 시금치와 비슷한 다른 채소들이다. 된장국에 자주 들어가는 근대 역시 옥살산 함량이 높아 주의가 필요하다. 특히 스위스 차드는 대표적인 고(高)옥살산 채소로 분류된다. 근대 역시 생으로 먹기보다 국이나 나물처럼 열을 가해 조리하면 옥살산 섭취를 줄이고 부드러운 식감도 즐길 수 있다. 붉은 뿌리만 먹고 잎은 버리기 쉬운 비트도 마찬가지다. 비트잎 역시 옥살산 함

8월의 폭염은 여행객의 동선을 바꿔놓는다. 특히 야외 활동이 많은 원도심 여행은 한낮의 뜨거운 열기를 피하는 것이 관건이다. 그런데 이례적인 풍경이 펼쳐지는 곳이 있다. 군산 신흥동 일본식 가옥은 오히려 저녁 7시까지 문을 더 활짝 열었다. 폭염이 되려 관람 시간을 늘린 셈이다. 이 결정 뒤에는 문화재의 구조적 한계와 관람객의 안전을 동시에 고려한 현실적인 이유가 숨어있다. 한낮의 태양열, 문 열어도 들어갈 수 없는 속사정 신흥동 일본식 가옥은 국가등록문화유산 제183호로, 원형 보존이 최우선이다. 이 때문에 관람은 실내 진입을 통제하고 야외 정원을 중심으로 이뤄진다. 문제는 전통 목조 주택의 특성이다. 한낮의 태양열을 그대로 머금는 구조 탓에 내부 온도는 급격히 상승한다. 무더위에 지친 관람객에게 그늘 없는 정원에서의 관람은 상당한 체력적 부담을 안긴다. 결국 군산시는 역발상을 택했다. 가장 무더운 시간대를 피해 선선한 저녁 바람과 함께 가옥을 즐길 수 있도록 문을 더 오래 열기로 한 것이다. 이는 관람객의 온열 질환 위험을 줄이고, 쾌적한 환경을 제공하려는 조치다. 영화 타짜 속 그 집, 저녁 7시면 충분하다 이번 하절기 특별 연장 운영은 202