“크림치즈인 줄 알았네”… 설탕 없이 ‘이것’ 넣고 20분 구웠더니

혈당 걱정에 케이크 참았다면 주목할 레시피 등장.

크림치즈 없이 꾸덕한 식감 내는 비법, 핵심 재료 3가지에 있었다.

달콤한 케이크 한 조각의 유혹은 뿌리치기 어렵다. 하지만 설탕과 크림치즈가 부담스러워 망설이는 이들이 적지 않다. 최근 이런 고민을 덜어줄 대안으로 그릭요거트를 활용한 레시피가 주목받고 있다.

특별한 오븐 없이 에어프라이어만으로 꾸덕한 질감의 케이크를 만들 수 있다는 점이 입소문을 탔다. 설탕 대신 대체 감미료를 사용해 혈당 관리 부담도 낮췄다. 핵심은 간단한 재료 조합과 굽는 시간에 있었다.

설탕 없이 단맛, 크림치즈 없이 질감 잡는 비결

기본 재료는 꾸덕한 무가당 플레인 그릭요거트 300g과 달걀 3개다. 여기에 대체 감미료인 알룰로스 5스푼, 반죽의 형태를 잡아줄 전분가루 0.5스푼만 있으면 준비는 끝난다. 소금 한 꼬집은 단맛을 더 풍부하게 만든다.

먼저 그릭요거트와 달걀을 충분히 섞은 뒤 나머지 가루 재료를 넣고 멍울 없이 풀어주면 반죽이 완성된다. 크림치즈를 사용하지 않아도 그릭요거트와 달걀이 만나 묵직하고 부드러운 질감을 구현하는 것이 이 레시피의 핵심이다.

에어프라이어 20분, 성공의 관건은 따로 있었다

완성된 반죽은 종이호일을 깐 에어프라이어용 틀에 붓는다. 이후 틀을 바닥에 가볍게 두어 번 내리쳐 반죽 속 큰 기포를 빼주는 것이 좋다. 이 작은 과정이 케이크의 밀도를 높여준다.

에어프라이어는 180도로 예열한 뒤 약 20분간 굽는다. 단, 기기마다 성능이 다르므로 15분쯤부터 윗면의 색을 확인하며 시간을 조절해야 한다. 꼬치로 중앙을 찔렀을 때 묽은 반죽이 묻어 나오지 않으면 완성이다.

완성 후 바로 먹으면 안 되는 진짜 이유

갓 구운 케이크는 뜨거운 김을 한번 날린 뒤 냉장고에 넣어 최소 반나절 이상 숙성하는 과정이 필수다. 이 과정을 거쳐야 내부 조직이 안정되면서 그릭요거트 특유의 꾸덕하고 촉촉한 식감이 극대화된다. 뜨거울 때 자르면 모양이 쉽게 무너질 수 있다.

건강한 재료로 만들었지만 섭취량 조절은 필요하다. 특히 혈당을 관리한다면 한 번에 먹는 양을 정하고 과일잼이나 시럽 같은 고당류 토핑은 피하는 것이 좋다. 자신의 몸의 반응을 살피며 식단에 포함하는 것이 무조건 참는 것보다 현실적인 관리 방법이 될 수 있다.

장해영 기자 jang99@news-wa.com