삶은 계란은 간편한 재료지만, 몇 번 먹다 보면 퍽퍽한 식감과 밋밋한 맛이 아쉽게 느껴질 수 있다. 계란을 으깨 식빵에 넣으면 한 끼 메뉴로 바뀌지만, 속재료의 수분과 간을 맞추는 과정에 따라 완성된 식감이 달라진다. 오이는 아삭함을 더하고 꿀과 머스터드는 계란의 고소한 맛에 단맛과 산뜻함을 보탠다. 재료는 삶은 계란 3~4개와 오이 반 개, 마요네즈 3~4스푼, 꿀과 머스터드 각각 반 스푼이면 된다. 오이를 먼저 절여두면 계란을 손질하는 동안 물기를 빼기 좋다. 오이 절임과 수분 제거 오이 반 개를 깨끗이 씻어 얇게 썬 뒤 소금을 살짝 뿌려 골고루 섞는다. 약 15분 두면 오이에서 수분이 빠져나온다. 절인 오이는 손으로 꼭 짜 물기를 제거한다. 물기가 남으면 계란 속이 묽어지고 식빵이 눅눅해질 수 있어, 이 과정이 샌드위치의 식감을 좌우한다. 노른자와 흰자 손질 완숙으로 삶은 계란 3~4개는 껍질을 벗기고 흰자와 노른자를 분리한다. 노른자는 넓은 그릇에 담아 숟가락이나 포크로 곱게 으깬다. 흰자는 칼로 잘게 다진다. 크게 썰면 씹는 식감이 두드러지므로, 노른자와 자연스럽게 섞일 정도로 작게 다지는 편이 부드러운 속재료를 만드는 데 알맞다. 꿀과 머스