식사 전에 무엇을 먹느냐가 식후 혈당 변화와 관련될 수 있다는 연구가 이어지고 있다. 아몬드는 지방과 단백질, 식이섬유를 함께 포함해 식전 간식 후보로 거론된다. 다만 아몬드를 먹으면 혈당이 즉시 크게 떨어진다는 식의 해석은 연구 결과와 거리가 있다. 식전 섭취 연구가 살핀 양과 시간, 실제 식단에서 고려할 열량을 함께 봐야 한다. 아몬드와 식후 혈당 지표 유럽 임상영양학 저널에 발표된 연구에서는 식사 약 30분 전에 아몬드 20g을 섭취한 뒤 식후 혈당 관련 지표를 살폈다. 일부 참가자에게서 하루 동안 측정한 혈당 변동 지표의 긍정적인 변화도 관찰됐다. 이 결과는 아몬드가 식사 전 간식으로 활용될 가능성을 보여주지만, 당뇨병 예방이나 치료 효과를 입증한 것은 아니다. 혈당 반응은 식사에 포함된 탄수화물의 양과 종류, 섭취량, 개인의 대사 상태에 따라 달라진다. 아몬드의 지방과 단백질, 식이섬유는 탄수화물 위주의 음식과 함께 섭취될 때 소화·흡수 과정에 영향을 줄 수 있다. 씹는 시간이 필요하고 포만감을 느끼게 해 과자나 빵을 덜 먹는 데 보탬이 될 수 있지만, 이 효과도 식사 구성에 좌우된다. 한 줌에도 따져야 할 열량 일반적인 간식량으로 자주 제시되는