햄버거나 샌드위치 곁에 놓인 피클은 채소로 만들고 달지 않아 부담이 적어 보인다. 하지만 제품에 따라 절임액에 소금과 설탕이 들어가며, 한 끼에 다른 짠 음식까지 더해지면 나트륨 섭취가 늘 수 있다. 그렇다고 피클을 먹으면 혈액이 끈적해지거나 콜레스테롤이 급격히 오른다는 뜻은 아니다. 피클을 둘러싼 과장된 경고와 실제 주의할 성분을 구분하려면 영양성분표와 식사 전체를 함께 살펴야 한다. 채소 피클과 나트륨 섭취 오이와 무, 양파를 식초에 절인 피클은 기름을 많이 쓰지 않아 지방 함량이 낮은 편이다. 다만 새콤한 맛만으로 당류나 나트륨이 적다고 판단할 수는 없다. 제조 방식과 제품에 따라 절임액의 소금·설탕 양이 다르기 때문이다. 식품의약품안전처가 2025년 발표한 국민건강영양조사 분석 결과, 2023년 우리 국민의 하루 평균 나트륨 섭취량은 3136mg이었다. 세계보건기구의 성인 하루 권고량인 2000mg 미만보다 약 1.6배 많은 수준이다. 피클 하나가 주요 원인이라는 뜻은 아니지만, 이미 간이 센 음식에 절임 반찬과 소스를 더하면 섭취량이 쌓일 수 있다. 콜레스테롤과 혈압의 차이 나트륨 과다 섭취에서 주로 우려하는 문제는 혈압이다. 피클의 나트륨이 혈