많은 이들이 사랑하는 삼겹살. 하지만 집에서 구워 먹으려면 사방으로 튀는 기름 때문에 뒷정리가 막막하다. 매번 겪는 일이지만 간단한 조리 습관 몇 가지만으로도 이 문제를 해결할 수 있다. 고기 표면의 ‘수분’을 잡고, 주방에 흔히 있는 ‘종이호일’ 한 장만 제대로 활용하면 된다. 여기에 ‘팬’ 선택까지 더해지면 기름과의 전쟁 없이 깔끔한 삼겹살 파티를 즐길 수 있는 상황이 만들어진다. 수분 제거가 기름 튐을 막는 첫걸음인 이유 삼겹살 기름이 유독 심하게 튀는 현상은 고기 표면의 물기와 뜨거운 기름이 만나 발생한다. 달궈진 팬 위에서 수분이 순식간에 기화하며 주변 기름을 사방으로 튀게 만드는 원리다. 해결책은 의외로 간단하다. 굽기 직전 키친타월로 삼겹살 표면을 지그시 눌러 물기를 완전히 제거하는 것이다. 이 작은 과정 하나가 기름 튐을 눈에 띄게 줄여준다. 동시에 고기 표면이 노릇하게 익어 ‘겉바속촉’ 식감을 살리는 데도 결정적인 역할을 한다. 종이호일 한 장이 주방 청소를 막아준다 기름 방어의 핵심은 종이호일 활용법에 있다. 팬 바닥에 까는 것보다, 고기 위를 덮는 용도로 쓸 때 효과가 극대화된다. 팬 크기에 맞춘 종이호일을 고기 위에 살짝 올려두면 튀