몸에 좋은 블루베리를 더 깨끗하게 먹겠다며 식초나 베이킹소다를 푼 물에 씻는 경우가 많다. 하지만 이런 세척법이 오히려 블루베리를 쉽게 무르게 만들고 신선도를 떨어뜨리는 원인이 된다. 블루베리 표면에 뽀얗게 앉은 하얀 가루, 즉 ‘과분’에 그 비밀이 숨어있다. 많은 이들이 무심코 이 과분을 농약이나 이물질로 오해해 닦아내려 하지만, 이는 블루베리를 지키는 천연 보호막을 직접 벗겨내는 행위다. 하얀 가루, 닦아낼수록 손해인 이유 블루베리 껍질의 하얀 과분은 과일 스스로 만들어낸 보호 물질이다. 이 얇은 막이 수분 증발을 억제하고, 미생물 침투를 막아 과육의 신선함과 탱탱함을 유지하는 핵심 역할을 한다. 그런데 식초, 베이킹소다 등을 사용해 강하게 세척하면 이 과분이 쉽게 제거된다. 보호막이 사라진 블루베리는 얇은 껍질로 물을 빠르게 흡수해 식감이 물러지고 당도도 떨어진다. 무심코 쓴 식초 한 방울이 오히려 블루베리의 맛과 수명을 단축시키는 주범이었던 셈이다. 먹기 직전, 흐르는 물이 정답이었다 과일 전문가들이 공통으로 추천하는 최상의 블루베리 세척법은 의외로 간단하다. 바로 ‘먹기 직전, 먹을 만큼만, 흐르는 물에 가볍게’ 씻는 것이다. 미리 씻어서 보관하