당근은 볶음밥이나 잡채에 넣는 익숙한 재료지만, 특유의 향과 단단한 식감 때문에 손이 잘 가지 않을 때도 있다. 곱게 익혀 전분과 섞으면 볶음과는 다른 쫀득한 반찬으로 바꿀 수 있다. 당근 200g에 감자전분을 더해 동그랗게 빚고 끓는 물에 삶는 방식이다. 기름에 볶거나 튀기지 않고 익히며, 마지막에는 간장과 굴소스, 땅콩버터를 섞은 양념으로 맛을 낸다. 냉장고에 남은 당근을 색다른 식감으로 활용하는 조리법이다. 당근 익히기와 반죽 준비 먼저 당근 200g을 씻어 비슷한 크기로 썬 뒤 내열 용기에 담고 물 20ml를 넣는다. 전자레인지용 뚜껑을 덮되 증기가 빠질 틈을 남기고, 700W 기준 약 7분간 가열한다. 당근 크기와 전자레인지 출력에 따라 익는 시간이 달라질 수 있으므로 젓가락이 쉽게 들어가는지 확인한다. 익힌 당근은 믹서기나 핸드블렌더로 곱게 간다. 전분 130g과 소금 두 꼬집을 조금씩 넣어 반죽하고, 손으로 모양을 잡을 수 있을 만큼 뭉치면 적당하다. 당근 수분에 따라 전분 양은 달라진다. 반죽이 질면 전분을 조금 더하고, 갈라질 만큼 마르면 손바닥에 물을 묻혀 조절한다. 완자 모양과 삶는 시간 볶음 반찬과 달리 이 단계에서는 기름 대신 끓는