아침 식탁에 오르는 계란은 대표적인 건강식품으로 꼽힌다. 단백질이 풍부하고 가격 부담도 적어 매일 챙겨 먹는 가정이 많다. 하지만 특정 상황에서는 이 계란이 오히려 건강을 해치는 원인이 되기도 한다. 특히 췌장 기능이 약해졌거나 관련 질환을 앓는 이들에게는 계란 조리법이 무엇보다 중요하다. 기름 사용량이나 익힘 정도에 따라 소화 부담이 크게 달라지기 때문이다. 평소 즐겨 먹던 방식이 누군가에게는 후회의 눈물을 흘리게 만든 배경이다. 기름 넉넉히 두른 계란프라이의 배신 간편하고 맛있는 계란프라이는 많은 사람이 선호하는 조리법이다. 그러나 식용유를 넉넉히 두르고 튀기듯 조리하는 방식은 췌장에 상당한 부담을 준다. 늘어난 지방 섭취량 때문이다. 췌장의 소화효소 분비 기능이 떨어진 상태에서 기름진 음식을 먹으면 복부 팽만이나 설사 같은 소화불량 증상을 겪기 쉽다. 만약 기름진 음식을 먹고 속이 더부룩한 경험이 있다면, 기름 양을 최소화해 부드럽게 부쳐내는 방식으로 바꿀 필요가 있다. 날계란이 오히려 위험한 이유 일부 사람들은 영양 흡수를 위해 날계란을 그대로 마시기도 한다. 하지만 이는 살모넬라균 감염 위험을 안고 가는 행위다. 건강한 사람에게는 가벼운 식중독으