기름진 고기나 고단백 음식을 먹고 나면 속이 더부룩해지는 경우가 많다. 이때 많은 이들이 소화제를 찾지만, 식탁 위에서 해답을 찾을 수도 있다. 서양에서 스테이크나 치즈 같은 음식과 함께 특정 과일을 후식으로 내놓는 데는 다 이유가 있다. 이 과일에는 단백질을 분해하는 특별한 효소가 들어있다. 소화를 돕는 이 성분 덕분에 ‘천연 소화제’라는 별명까지 붙었다. 단순한 입가심용 후식이 아니라 과학적인 원리가 숨어있는 셈이다. 고기 옆 파인애플은 장식이 아니었다 스테이크 옆에 놓인 파인애플은 단순한 장식이 아니다. 파인애플에만 들어있는 단백질 분해 효소 ‘브로멜라인’ 때문이다. 이 성분은 단백질을 아미노산 단위로 분해해 위장이 소화 부담을 덜도록 돕는다. 평소 육류를 먹고 속이 더부룩한 경험이 잦았다면 식단에 파인애플을 더하는 것이 좋은 선택지가 될 수 있다. 소화를 돕는 성분은 이뿐만이 아니다. 파인애플에는 장내 환경을 개선하는 식이섬유도 풍부하다. 파인애플 한 컵(165g)에는 식이섬유 하루 권장량의 약 10%가 들어있어 대장 운동을 활발하게 만드는 데 기여한다. 브로멜라인은 소화 작용에만 그치지 않는다 브로멜라인의 역할은 단백질 소화 촉진에 머무르지 않는