과자 대신 고구마말랭이를 고르는 데는 이유가 있다. 고구마로 만들고, 조리 없이 먹을 수 있으며, 달콤한 맛까지 갖췄다. 다만 봉지째 먹기 시작하면 간식으로 생각한 양과 실제 섭취량이 달라질 수 있다. 고구마말랭이의 영양성분은 수분을 제거하는 가공 과정과 맞물려 있다. 저녁 식사 뒤 출출할 때 손이 가는 간식인 만큼, 한 번 먹는 양과 하루 전체 식사량을 함께 살펴볼 필요가 있다. 고구마말랭이와 수분 감소 생고구마와 말랭이는 같은 무게로 놓고 비교해도 영양 구성이 다르다. 고구마를 찌거나 삶은 뒤 말리면 수분이 줄어들어, 같은 100g 안에 들어가는 탄수화물의 비율이 높아진다. 탄수화물이 건조 과정에서 새로 생기는 것은 아니다. 식품의약품안전처 식품영양성분 자료에서 고구마말랭이 100g의 탄수화물은 약 65.6g으로 나타난다. 생고구마는 약 35.5g, 찐 고구마는 39.4g, 구운 고구마는 45.5g이다. 말랭이의 수분 함량은 약 28.8g으로, 생고구마보다 낮다. 당류도 확인할 항목이다. 자료 기준 고구마말랭이 100g의 당류는 약 31.8g이며, 가열 과정에서 전분 일부가 당으로 분해돼 단맛이 강해질 수 있다. 설탕을 넣지 않은 제품이라도 고구마 자체