비 오는 날 감자전이 떠올라도 감자를 곱게 갈아야 한다는 생각에 조리를 미루기 쉽다. 감자를 채 썰어 치즈와 함께 굽는 방식은 손질 과정부터 다르다. 성시경이 감자튀김보다 7배 맛있다고 언급한 치즈 감자채전은 밀가루나 부침가루를 쓰지 않는다. 조리 시간은 약 15분이지만, 감자채 두께와 팬의 불 조절에 따라 식감이 달라져 조리 순서를 살펴볼 필요가 있다. 감자채와 치즈의 재료 구성 갈아 만든 반죽 대신 감자채를 그대로 쓰면 씹히는 식감이 남는다. 감자 2개, 모차렐라 치즈 50g, 체더 슬라이스 치즈 1장, 감자전분 1큰술이 기본 재료다. 여기에 소금 한 꼬집과 후추 약간, 부침용 식용유를 준비한다. 치즈에 짠맛이 있으므로 소금은 적게 넣고, 양념장을 더하지 않아도 먹을 수 있는 간을 맞춘다. 감자채 손질과 반죽 채칼로 감자를 최대한 가늘고 일정하게 써는 것이 먼저다. 감자채가 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸리고 서로 잘 엉겨 붙지 않을 수 있다. 썬 감자는 물에 헹구지 않는다. 표면에 남은 감자 전분이 반죽을 붙잡아주는 역할을 하기 때문이다. 감자채에 감자전분과 소금, 후추를 넣은 뒤 모차렐라와 잘게 찢은 체더 치즈를 더해 골고루 버무린다. 감자에서