아침에 일어나 가장 먼저 먹는 음식이 혈관 건강을 좌우할 수 있다. 혈압이 급격히 오르는 아침 시간에는 작은 식습관 하나도 혈관에 부담을 줄 수 있기 때문이다. 여기에 흰쌀밥, 탄산음료, 술처럼 익숙한 음식은 혈당과 염증을 높여 혈관 건강을 악화시키는 요인이 될 수 있다. 반면 배우 윤은혜가 13년째 실천 중인 식습관과 가수 임영웅이 방송에서 맛있게 먹은 ‘양파쌈’은 혈관 건강을 돕는 식사법으로 주목받고 있다. 매일 반복되는 식탁에서 무엇을 줄이고, 무엇을 더해야 할까. ◆ 아침에 단 음식부터 먹으면 위험…혈관이 가장 예민한 시간 많은 사람이 빵이나 달콤한 음료로 아침을 해결하지만, 전문가들은 혈관 건강을 위해 피해야 할 습관이라고 조언한다. 잠에서 깨어난 직후에는 교감신경이 활성화되면서 혈압이 급격히 상승하는 ‘모닝 서지(Morning Surge)’ 현상이 나타난다. 이때 가공당이나 단순당이 많은 음식을 먹으면 혈당이 급격히 치솟고 다시 빠르게 떨어지는 혈당 스파이크가 발생한다. 이 과정이 반복되면 혈관 안쪽을 감싸는 혈관 내피세포가 손상되고 염증이 쌓이면서 혈관 탄력이 떨어질 수 있다. 결국 지방과 혈소판이 들러붙어 혈관이 좁아지고 심하면 심근경색이나