채소는 날것으로 먹어야 영양소 파괴가 적다는 인식이 널리 퍼져 있다. 많은 사람이 샐러드나 생채 형태로 채소를 즐기는 이유다. 하지만 일부 채소는 이런 통념과 달리 반드시 익혀 먹어야 안전하다. 오히려 생으로 섭취했을 때 입안에 불쾌한 자극을 주거나 피부 문제를 일으키는 경우도 있다. 특히 겉모습이 감자나 고구마와 비슷해 무심코 날것으로 다루다 불편함을 겪는 사례가 적지 않다. 건강을 위해 챙겨 먹은 채소가 되레 독이 되는 상황이다. 겉모습에 속아 날로 먹으면 안 되는 이유 문제의 채소는 바로 토란이다. 흔히 국이나 탕에 넣어 먹는 토란은 생으로 먹기에 매우 부적합한 식재료로 꼽힌다. 생토란에는 옥살산칼슘 결정이라는 미세한 바늘 형태의 성분이 포함돼 있다. 이 성분이 입안과 목의 점막을 직접 찔러 따끔거리거나 아린 통증을 유발하는 것이다. 이는 매운맛과는 전혀 다른 종류의 자극이다. ‘원래 이런 맛인가’ 하고 넘기기보다 즉시 섭취를 중단해야 하는 몸의 신호로 받아들여야 한다. 먹기 전 손질 과정부터 주의가 필요하다 토란의 자극은 먹을 때만 나타나는 것이 아니다. 껍질을 벗기는 손질 과정에서도 맨손으로 만지면 피부가 가렵거나 따가움을 느낄 수 있다. 옥살산