넉넉하게 장을 봐둔 식재료가 냉장고 구석에서 상해버리는 일은 흔하다. 매번 아깝다는 생각을 하면서도 막상 실천으로 옮기기는 쉽지 않다. 특히 1~2인 가구라면 대용량 식재료 관리는 더 큰 숙제다. 이런 고민을 해결해 줄 아이템이 의외의 곳에서 해결책으로 떠올랐다. 바로 ‘다이소’의 한 평범한 제품이다. 수많은 살림꾼 사이에서 ‘사기만 해도 돈 버는 아이템’으로 입소문이 난 배경에는 식재료 낭비를 원천적으로 막는 간단한 원리가 숨어있다. 핵심은 ‘한 끼 분량’ 소분에 있었다 화제의 중심에 선 제품은 다이소의 소형 지퍼백(품번 1041420)이다. 가로 9cm, 세로 12cm 크기에 52매가 들어있는 구성이다. 투명한 재질에 슬라이드 방식 지퍼가 달려있어 내용물을 확인하고 여닫기 편리하다. 이 지퍼백의 진가는 ‘소분’에서 드러난다. 대량으로 구매한 고기나 생선을 한 끼 먹을 만큼씩 나눠 담아 냉동실에 보관하는 것이다. 이렇게 하면 요리할 때마다 전체를 해동하고 재냉동하는 과정을 거칠 필요가 없다. 필요한 만큼만 꺼내 쓰니 식재료가 상할 확률이 급격히 줄어든다. 결국 버려지는 음식물 쓰레기가 감소하고, 이는 곧 식비 절약으로 이어진다. “매달 버리는 고기 값만

남은 빵 한두 조각 때문에 봉지째 식탁 위에 올려두는 경우가 흔하다. 하지만 하루만 지나도 빵은 금세 퍽퍽해지기 일쑤다. 이는 공기 중으로 수분을 빼앗겼기 때문이다. 그렇다고 냉장실에 넣는 것도 정답은 아니다. 오히려 빵의 노화를 촉진하는 최악의 선택이 될 수 있다. 빵의 주성분인 전분이 낮은 온도에서 빠르게 변성되는 탓이다. 갓 구운 듯한 촉촉함을 한 달 넘게 유지하는 비결은 의외의 장소에 있다. 핵심은 수분 증발과 전분 노화를 동시에 막는 것이다. 냉장실이 아닌 냉동실을 선택해야 하는 이유 냉장실의 서늘한 온도는 사실 전분의 노화를 가장 빠르게 진행시키는 환경이다. 반면 영하 18도 이하의 냉동실은 빵 속 수분을 순간적으로 얼려 전분 구조 자체를 정지시킨다. 이 원리 덕분에 수분 증발과 식감 변형을 원천적으로 차단할 수 있다. 해동 후에도 빵 본연의 풍미와 촉촉함이 살아나는 배경이다. ‘이중 밀봉’이 빵의 수명을 결정한다 효과를 극대화하려면 몇 가지 과정이 필요하다. 가장 먼저 빵을 한 번에 먹을 만큼 소분하는 작업이 선행돼야 한다. 식빵이나 바게트 조각 사이에는 유산지나 종이호일을 끼워두는 것이 좋다. 빵끼리 얼어붙는 것을 막아 필요할 때마다 한 조각

마트에서 대파 한 단을 집어 들 때마다 매번 비슷한 고민이 시작된다. 다 먹기도 전에 물러서 버리는 양이 절반을 넘기기 일쑤다. 싱싱함이 생명인 채소지만, 유독 대파는 보관이 까다롭다. 냉장실에 넣으면 며칠 만에 끈적한 진액이 나오고, 실온에 두면 금세 잎 끝부터 시들어 버린다. 이는 대파가 가진 높은 수분 함량과 쉽게 번식하는 세균 때문이다. 하지만 간단한 손질법 하나만 알면 이 고민을 해결할 수 있다. 조금의 시간만 투자하면 1년 내내 대파를 버리는 일 없이 알뜰하게 사용할 수 있는 길이 열린다. 핵심은 수분과 세균을 동시에 잡는 것 대부분의 사람이 저지르는 실수는 대파를 사 온 그대로 냉장고에 넣는 것이다. 이는 대파가 무르는 최적의 환경을 만들어주는 셈이다. 냉장고의 습기는 대파 표면에 물방울을 맺히게 하고, 이는 세균 번식의 원인이 된다. 가장 효과적인 방법은 ‘냉동 보관’이다. 영하의 온도는 수분 활동을 억제하고 세균 증식을 원천적으로 차단한다. 이를 통해 대파의 신선도와 맛을 장기간 유지하는 원리다. 10분 손질로 1년 편해지는 보관 과정 냉동 보관의 성패는 사전 손질에 달렸다. 우선 대파를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 키친타월 등으로 물기를

미세 플라스틱이 이제 인간의 뇌까지 침투하고 있다는 연구 결과가 나왔다. 매일 사용하는 생수병과 배달 용기, 냉동 지퍼백 같은 일상 속 플라스틱이 결국 우리 몸속에 축적되고 있다는 것이다. 최근 국제 공동 연구에서는 뇌 속 미세 플라스틱 농도가 간·콩팥보다 훨씬 높게 검출됐고, 치매·뇌졸중과의 연관 가능성까지 제기됐다. ■ 뇌에 가장 많이 쌓였다…“치매 환자서 최고 농도” 국제 학술지 ‘브레인 헬스’ 창간호에 실린 국제 공동 연구 결과는 상당한 파장을 일으켰다. 캐나다 오타와대와 지노믹 프레스 등이 참여한 연구팀은 인간 뇌 속 미세 플라스틱 축적과 심혈관·신경계 질환의 연관성을 종합 분석했다. 논문에 따르면 미국 뉴멕시코대 연구팀이 2016년부터 2024년까지 사망자 조직을 분석한 결과, 뇌 속 미세·나노 플라스틱 농도는 간과 콩팥보다 최대 30배 가까이 높게 나타났다. 불과 8년 사이 축적량은 약 50% 증가했으며, 특히 치매 진단을 받은 기증자들에게서 가장 높은 농도가 검출됐다. 주된 성분은 비닐봉지와 식품 포장재 등에 쓰이는 폴리에틸렌이었다. 연구팀은 대부분이 나노미터 수준의 작은 파편 형태였다고 설명했다. 동물실험에서는 폴리스티렌 나노 입자가 단 2