가을 수산시장은 제철 맞은 새우로 활기가 넘친다. 하지만 겉모습이 비슷한 대하와 흰다리새우 앞에서 많은 이들이 망설인다. 크기만 보고 덥석 대하라고 믿었다간 낭패를 보기 십상이다. 두 새우는 엄연히 가격 차이가 존재하기 때문이다. 언뜻 보면 구분이 어렵지만, 몇 가지 특징만 기억하면 속지 않고 제대로 고를 수 있다. 27년 경력의 횟집 사장은 꼬리와 다리 색, 그리고 머리의 이마뿔을 유심히 살피라고 조언한다. 이 작은 차이가 지갑 사정을 바꾼다. 꼬리가 녹색 아니면 대하가 아니다 대하와 흰다리새우를 구별하는 가장 확실한 단서는 꼬리 색에 있다. 자연산 대하는 꼬리 끝부분이 선명한 녹색 빛을 띤다. 반면 대부분 양식인 흰다리새우는 꼬리가 붉은빛을 띠거나 별다른 색이 없는 경우가 많다. 나란히 놓고 보면 그 차이가 더욱 명확하다. 다리 색깔도 중요한 힌트다. 흰다리새우는 이름처럼 다리가 희거나 투명하지만, 대하는 다리에도 붉은 기운이 감돈다. 다만 조명이나 개체 상태에 따라 색이 다르게 보일 수 있어 꼬리 색과 함께 종합적으로 판단하는 것이 좋다. 일단 익히고 나면 둘 다 붉게 변해 구분이 불가능해지니, 반드시 조리 전에 확인해야 한다. 이마뿔 길이와 신선도