냉장고 문 안쪽에 계란을 놓을 수 있는 칸이 있어도, 그 자리가 보관에 가장 알맞다는 뜻은 아니다. 계란을 어디에 두느냐에 따라 온도 변화에 노출되는 정도가 달라진다. 문칸은 꺼내기 편하고 자리를 따로 마련해 둔 제품도 많다. 하지만 문을 열고 닫는 일이 반복되면 바깥 공기가 닿고 흔들림도 생긴다. 매일 냉장고를 여러 번 여닫는 집이라면 계란을 놓는 위치부터 살펴볼 필요가 있다. 문칸과 안쪽 선반의 온도 변화 문이 움직일 때마다 문칸의 온도는 오르내리고, 계란은 그 변화에 반복해서 노출된다. 냉장고 안쪽 선반은 문칸보다 온도가 일정하게 유지되는 자리여서 계란 보관에 더 적합하다. 계란을 오래 신선하게 두려면 문에 붙은 전용 칸보다 안쪽 선반을 이용하는 편이 낫다. 문칸이 계란 크기에 맞춰져 있더라도, 편리한 수납과 안정적인 보관 조건은 같지 않다. 장을 본 뒤 계란을 정리할 때 안쪽 선반에 자리를 마련해 두면 된다. 냉장고 안쪽이라도 냄새가 강한 음식 바로 옆은 피하는 것이 좋다. 계란은 주변 냄새가 배지 않도록 그런 음식과 떨어뜨려 보관해야 한다. 냉장고 공간이 좁다면 계란을 둔 위치와 주변 식품을 함께 확인하는 방식이 현실적이다. 종이 포장과 계란의