나이가 들면서 깜빡하는 횟수가 잦아지면 흔히 ‘완전식품’ 계란부터 찾는다. 하지만 뇌세포 노화를 늦추고 기억력을 관리하는 데는 계란의 효능을 배가하는 숨은 조력자들이 있다. 강황, 초석잠, 들기름 같은 식품이 그 주인공이다. 이들은 저마다 다른 방식으로 뇌 속 노폐물을 청소하고 신경망을 활성화한다. 특히 중요한 것은 ‘섭취법’이다. 같은 재료라도 어떻게 먹느냐에 따라 뇌에 도달하는 영양 효과가 크게 달라지는 상황이 확인된다. 강황 흡수율 20배 높이는 의외의 한 꼬집 노란빛을 내는 강황의 커큐민 성분은 치매 원인 물질이 뇌 혈관에 쌓이는 것을 막는 것으로 알려졌다. 뇌 신경 성장인자를 촉진해 저하된 인지 기능을 되살리는 데도 기여한다. 다만 커큐민은 체내 흡수율이 낮다는 명확한 한계가 있다. 이때 해결책은 의외로 가까운 곳에 있다. 바로 검은 후추다. 강황 가루를 기름에 볶거나 후추를 한 꼬집 곁들이면, 후추 속 피페린 성분이 흡수율을 최대 20배까지 끌어올려 뇌세포 깊숙이 영양을 전달한다. 뇌세포 직접 깨우는 초석잠과 들기름 조합 누에를 닮은 독특한 모양의 초석잠은 뇌혈관 장벽을 통과해 직접 영양을 공급하는 드문 식품이다. 뇌신경 전달 물질 분비를 촉진해