기름은 뜨거운 물, 계란물은 찬물…설거지 온도 달라야 하는 까닭

기름때와 단백질 오염의 세척 원리
주방 설거지 물 온도와 손 피부 관리

기름 묻은 프라이팬을 씻을 때는 뜨거운 물이 편하다. 물에 잘 녹지 않는 기름을 씻어내는 데 온도가 도움을 주기 때문이다. 하지만 그릇에 남은 오염이 무엇이든 뜨거운 물부터 붓는 습관은 오히려 설거지를 번거롭게 만들 수 있다.

계란이나 우유, 밥풀이 붙은 그릇도 기름때와 같은 방식으로 다루면 잘 닦이지 않을 수 있다. 오염을 불리는 물의 온도와 씻는 순서를 조금 달리하면 수세미로 문지르는 수고도 줄어든다. 싱크대에 쌓인 그릇에는 음식 자국이 제각각 남아 있다.

기름때와 단백질 오염의 차이

반면 계란과 우유, 고기처럼 단백질 성분이 포함된 오염은 열을 받으면 굳을 수 있다. 뜨거운 물을 바로 부으면 오염이 그릇 표면에 단단히 붙어 씻어내기 어려워진다.

기름기가 많은 프라이팬이나 고기 접시는 뜨거운 물로 씻는 편이 알맞다. 반대로 계란물이나 우유가 묻은 그릇은 찬물 또는 미지근한 물에 먼저 담가 오염을 불린 뒤 세척한다. 설거지 전에 음식 자국을 확인하는 것만으로도 물 온도를 고르기 쉬워진다.

밥풀이 남은 그릇 역시 뜨거운 물부터 붓기보다 찬물이나 미지근한 물에 불리는 방식이 권장된다. 마른 밥풀이 넓게 붙었거나 단백질 오염이 심하면 찬물에 10분 정도 담가 둔 뒤 닦는다. 불리는 시간이 길어지면 다른 그릇을 정리하는 동안 오염이 부드러워져 세척이 수월해진다.

찬물에 먼저 불리는 설거지

기름때와 단백질 자국이 한 그릇에 함께 남았을 때는 오염을 나눠 처리하면 된다. 먼저 찬물이나 미지근한 물로 단백질 자국을 불리고, 남은 기름기는 세제로 씻어낸다. 뜨거운 물만 고집할 때보다 오염이 굳는 상황을 피하면서 기름도 정리할 수 있다. 기름이 굳어 잘 닦이지 않는 프라이팬은 뜨거운 물로 씻고, 계란물이 묻은 접시는 차가운 물에 잠시 담가 두는 식으로 구분하면 된다. 매번 시간을 재거나 복잡한 절차를 따를 필요는 없다. 오염의 종류를 살피고 물 온도를 바꾸는 것이 핵심이다.

손 피부를 위한 주방 습관

뜨거운 물로 손을 자주 씻으면 피부의 유분이 줄어 건조해질 수 있다. 설거지할 때 고무장갑을 착용하면 뜨거운 물과 세제에 손이 직접 닿는 일을 줄일 수 있다.

프라이팬에는 뜨거운 물, 계란물과 우유 자국에는 찬물이나 미지근한 물을 먼저 쓰는 식으로 구분하면 된다. 그릇이 많이 쌓인 날에도 10분 불리기를 활용하면 억지로 문지르는 횟수를 줄일 수 있다. 다음 설거지에서는 수세미를 들기 전에 음식 자국부터 살펴보는 편이 낫다.

장해영 기자 jang99@news-wa.com