풍성했던 명절 연휴가 끝나면 냉장고는 남은 음식으로 가득 찬다. 전과 잡채, 갈비찜 등 기름진 음식을 아깝다는 생각에 다시 데워 먹는 것은 흔한 풍경이다. 하지만 무심코 반복하는 이 재가열 습관이 우리 몸에 ‘독소’를 쌓고 혈관 건강을 해칠 수 있다는 사실을 아는 사람은 많지 않다. 특히 기름을 둘러 고온에서 다시 볶는 방식은 최악의 선택지로 꼽힌다. 실제로 한국인 90%가 모르고 있던, 남은 명절 음식을 둘러싼 건강의 함정이 존재한다. 기름 두른 팬이 독소를 만드는 배경이다 명절 음식을 다시 데울 때 가장 먼저 피해야 할 것은 기름을 두른 프라이팬이다. 명절 전에 사용된 기름은 이미 조리 과정에서 한 번 열에 의해 변성된 상태다. 이것을 냉장 보관했다가 다시 고온의 기름에 볶으면 지방 산화 속도가 폭발적으로 증가한다. 이 과정에서 과산화지질(Lipid peroxide), 옥시스테롤(Oxysterol) 같은 유해 지질 산화 독소 물질이 다량 생성된다. 이 독소는 혈관 내벽에 달라붙어 염증 반응을 유발하고 동맥 경화 위험을 높이는 주범으로 작용한다. 명절 후 찾아오는 극심한 피로감이나 어지럼증의 원인이 바로 여기에 있을 수 있다. 산화된 독소가 혈류 순환을