찜기보다 빠르고 영양 손실은 최소화하는 방법. 전자레인지로 3분 만에 끝내는 비법도 있다.
건강 식단으로 양배추쌈을 즐겨 먹지만, 찜기를 사용할 때마다 결과물이 아쉬웠던 경험은 흔하다. 겉은 너무 무르고 속은 설익는 문제가 반복되기 때문이다. 하지만 조리법을 조금만 바꾸면 이런 고민을 해결할 수 있다.
짧은 시간 익혀낸 양배추 잎이 윤기 있게 겹쳐져 있다. 지나치게 무르지 않고 잎의 결이 살아 있어 아삭함과 부드러움을 함께 살린 양배추찜의 모습을 보여준다.
물 반 컵만 넣고 5분, 단맛이 살아나는 이유
냄비를 활용하는 방법은 의외로 간단하다. 먼저 양배추의 지저분한 겉잎 두세 장을 떼어내고, 4~6등분으로 잘라 냄비에 담는다. 이때 물은 종이컵 반 컵 분량만 바닥이 살짝 잠길 정도로만 붓는다.
먹기 좋은 크기로 자른 양배추를 냄비에 담아 익히는 모습이다. 많은 물에 삶지 않고 소량의 수분과 증기로 조리해 양배추 본연의 단맛과 식감을 살리는 과정을 담았다.
더 빠른 방법, 전자레인지 3분이면 충분했다
더 간편하고 빠른 조리를 원한다면 전자레인지가 해답이다. 전자레인지를 쓸 때는 양배추를 통으로 넣기보다 잎을 한 장씩 떼어내는 편이 열을 골고루 전달하는 데 유리하다.
한 장씩 떼어낸 양배추 잎을 유리 용기에 담아 전자레인지 조리를 준비한 모습이다. 찜기 없이도 간단하고 빠르게 양배추쌈을 만들 수 있는 방법을 보여준다.
손질한 잎을 전자레인지 전용 용기에 담고 바닥에 물을 아주 조금만 넣는다. 이후 뚜껑이나 랩을 씌우고 수증기가 빠져나갈 구멍을 살짝 남긴 채 3분간 가열한다.
부드럽게 익은 양배추 잎에 밥과 속재료를 곁들여 쌈으로 즐기는 모습이다. 양배추의 촉촉한 식감과 자연스러운 단맛을 살린 건강 식단의 완성 장면이다.
장해영 기자 jang99@news-wa.com
