건강검진에서 LDL 콜레스테롤 수치가 높게 나와도 몸으로 변화를 느끼기 어려운 경우가 많다. 식사에서 포화지방을 줄이고 식이섬유가 풍부한 식품을 늘리는 일이 관리의 기본으로 꼽힌다. 밥이나 나물에 흔히 뿌리는 참깨도 관심을 받는 식재료다. 불포화지방산과 식이섬유, 세사민 같은 리그난 성분을 함유하지만, 성분이 있다는 사실만으로 혈액검사 수치가 달라진다고 단정할 수는 없다. 참깨 연구에서는 섭취 형태와 연구 대상에 따라 결과가 달랐다. 참깨 성분과 혈중 지질 연구 참깨 지방의 상당 부분은 올레산과 리놀레산 등 불포화지방산이다. 식단에서 포화지방을 이런 지방으로 대체하면 콜레스테롤 관리에 도움이 될 수 있지만, 참깨를 더하는 것만큼 기존 식사의 구성도 중요하다. 참깨 특유의 세사민·세사몰린 등 리그난은 항산화 작용과 지방 대사에 관여할 가능성이 연구되고 있다. 다만 실험실에서 확인한 작용이 사람에게 같은 크기의 효과로 이어진다고 볼 수는 없다. 참깨에는 식이섬유와 칼슘, 마그네슘도 들어 있지만 한 숟가락으로 하루 필요량을 채우기는 어렵다. 2016년 호주 연구진이 임상시험 10건을 종합 분석했을 때 총콜레스테롤과 LDL 콜레스테롤을 유의하게 낮추는 효과는 확인