겨울철 귤을 상자째 사두면 아래쪽부터 물러져 몇 개씩 버리게 되는 일이 생긴다. 위에 쌓인 무게와 상자 안에 머무는 습기가 원인으로 꼽힌다. 한 개에 생긴 곰팡이가 주변 귤로 번지면 멀쩡해 보이던 과일까지 함께 상할 수 있다. 보관 장소만큼이나 상자를 연 직후의 손질과 귤을 놓는 방향이 중요한 이유다. 귤 상자 속 압력과 습기 상자째 둔 귤은 위쪽 무게에 눌려 바닥에 놓인 것부터 쉽게 물러진다. 통풍이 부족한 안쪽에는 습기가 차고, 며칠 사이 곰팡이가 번지기 쉬운 환경이 만들어진다. 상자를 열면 귤을 모두 꺼내 하나씩 상태를 살핀다. 물러졌거나 곰팡이가 핀 귤은 바로 골라내 다른 귤과 분리해야 부패가 번지는 것을 막을 수 있다. 곰팡이가 보이는 부분만 도려내 먹는 방식은 피해야 한다. 수분이 많은 귤은 곰팡이가 겉으로 드러난 곳보다 깊이 퍼졌을 가능성이 있어 통째로 버리는 편이 안전하다. 곰팡이 핀 귤과 맞닿았던 과일은 표면을 씻은 뒤 물기를 완전히 말려 따로 둔다. 상자 바닥이 눅눅해졌다면 그대로 재사용하지 않는 것이 좋다. 3~5℃와 꼭지 방향 상한 귤을 골라낸 뒤에는 3~5℃의 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관한다. 1℃ 아래로 내려가면 냉해로 단맛